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ワインのコーナー
カンティーネ・サン・マルツァーノ
Cantine San Marzano soc.Coop.agr.Arl


ワイナリーの創設から現在まで

「1962年、19人の地元ブドウ栽培農家 “父なる創業者たち” が協同組合“Cantine San Marzano”を設立。現在では1,200もの経験豊富な栽培農家を抱え、彼らは今もプーリア伝統のブドウ造りの哲学・手法を守り続ける。

2つの地中海に挟まれた大地と太陽の恵み

カンティーネ・サン・マルツァーノ

ワイナリーの創設から現在まで

1962年、19人の地元ブドウ栽培農家 “父なる創業者たち” が協同組合“Cantine San Marzano”を設立。以来地ブドウを中心に栽培していましたが、2000年頃から自社元詰めワインの生産を開始。南イタリアならではの新鮮な果実味を活かしたモダンテイストが認められ世界的に人気を博すようになります。 現在では1,200もの経験豊富な栽培農家を抱え、彼らは今もプーリア伝統のブドウ造りの哲学・手法を守り続けています。

プーリアの土地を活かしたモダンなワイン造り

イタリアの”かかと”の部分、アドリア海とイオニア海、「2つの地中海」に面したプーリア州。 サン・マルツァーノでは「プーリアの土地の風土で育てられた完熟ブドウで、新鮮な果実味をしっかりと表現すること」を哲学としています。甘いだけではない、ピュアでクリーン、卓越したバランス感覚のワインを造りだすために、日々の研究や設備投資を惜しまずワインづくりに励んでいます。
カンティーネ・サン・マルツァーノ

カンティーネ・サン・マルツァーノ

太陽・風・大地の恩恵を受ける、温暖な気候

ギリシア、トルコ、アラブ、アルバニア、、、様々な人種が交ざり、独特の文化を生み出してきたプーリアは、その美しい景観も相まって、観光スポットとしても高い人気を誇ります。 太陽・風・大地の恩恵を受ける、イタリア最大の農業地帯でもあり、トマトやオリーブオイル、小麦などイタリア食材の宝庫でもあります。 その温暖な気候から、果実味たっぷりの完熟したワインが造られており、長年にわたりバルクワインの供給地として、イタリアやフランスの市場を支えてきましたが、近年では技術革新が目覚ましく、リーズナブルで高品質なワインが数多く生産されています。




エッダ
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
EDDA

エッダ

商品名エッダ
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2016
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称サレントI.G.P.
品 種シャルドネ 80%/モスカート 15%/フィアーノ・ミニュトーロ 5%
タイプ辛口・ 白
 飲み頃温度 17℃ ALC度数 13.19 %
熟 成醗酵:オーク樽   
熟成:オーク樽 4ヶ月(225L、仏産、新樽比率 100%)
価 格
●.750ml \2.000(2.160円)

備 考■エッダ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
華やかな白い花のアロマと、完熟したリンゴの香りが複雑に混じりあう。オーク樽熟成に由来する香ばしさと果実味が官能的な味わいを産み出しています。
(2015)平均年間生産量 4,667本 ALC度数 14.00 %





タロ サリーチェ・サレンティーノ
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Talo Salice Salentino

タロ サリーチェ・サレンティーノ

商品名タロ サリーチェ・サレンティーノ
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2014
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区
村 名
原産地呼称サリーチェ・サレンティーノ D.O.P.
品 種ネグロアマーロ 85% / マルヴァジーア・ネーラ 15%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 17℃ ALC度数 13.19 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク、
主醗酵後、マロラクティック醗酵熟成
:オーク樽 6ヶ月(仏産225L)ステンレス・タンク 12ヶ月
 瓶熟 6ヶ月以上
価 格
●.750ml \1.600(1.728円)

備 考■タロ サリーチェ・サレンティーノ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
ブルーベリーやプルーンなどの黒果実の豊かなアロマ、アフターに月桂樹やカルダモンなどの上質なスパイスを感じます。南イタリアらしい濃厚でストラクチャーがしっかりとした造り。
(2010)平均年間生産量 400,000本 ALC度数 13.27 %
コンクール入賞歴 (2011)ムンダスヴィニ2013金賞





タロ・ネグロアマーロ
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Talo Negroamaro

タロ・ネグロアマーロ

商品名タロ・ネグロアマーロ
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2016
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称サリーチェ・サレンティーノ D.O.P.
品 種ネグロアマーロ 100%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 15℃ ALC度数 13.50 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク、
主醗酵後、マロラクティック醗酵
熟成:オーク樽 6カ月(仏産、225L)
瓶熟2カ月以上
価 格
●.750ml \1.600(1.728円)

備 考■タロ・ネグロアマーロ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
カシスやブルーベリーなど溢れるベリー系のアロマに胡椒やバルサミコ、バニラのアクセント。柔らかく豊かな果実味にバランスの取れた酸とミネラル感。長い余韻が心地よく続きます。
(2016)平均年間生産量 300,000本 ALC度数 13.50 %





タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Talo Primitivo di Manduria

タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア

商品名タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2014
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称サリーチェ・サレンティーノD.O.P.
品 種ネグロアマーロ 85%/マルヴァジーア・ネーラ 15%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 15℃ ALC度数 13.00 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク、
主醗酵後、マロラクティック醗酵
熟成:オーク樽 6ヶ月(仏産225L)
ステンレス・タンク 12ヶ月 瓶熟 6ヶ月以上
価 格
●.750ml \1.600(1.728円)

備 考■タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
ガーネットがかった深みのあるルビーレッド。チェリーや熟したプルーンなどの果実味、タンニンをしっかりと感じさせつつも、ほんのりと感じるハーブが余韻を引き締め、飲み飽きしない。
(2010)平均年間生産量 1,000,000本 ALC度数 13.77 %
コンクール入賞歴 (2013)ムンダスヴィニ2016 金賞、インターナショナル・ワイン・コンテスト・ブカレスト 2016 金賞、アジア・ワイン・トロフィ 2016金賞
(2012)ムンダスヴィニ2014金賞 (2012)モンディアル・ブリュッセル2014金賞





コレッツィオーネ・チンクアンタ+2
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Collezione 50

コレッツィオーネ・チンクアンタ

商品名コレッツィオーネ・チンクアンタ+2
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージNV
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称ヴィーニ・ディタリア
品 種プリミティーヴォ 50% / ネグロアマーロ 50%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 18℃ ALC度数 14.32 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク、主醗酵後、ステンレス・タンクにて
マロラクティック醗酵
熟成:オーク樽 12ヶ月(仏産225L)
ステンレス・タンク 12ヶ月 瓶熟6ヶ月以上
価 格
●.750ml \2.400(2.592円)

備 考■コレッツィオーネ・チンクアンタ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
鮮やかで濃い赤紫色、ブラックベリーやプルーンを煮詰めた様に濃縮した果実味、ほんのりとスパイスのニュアンスに、ヴァニラやリコリスなどのアクセント。滑らかで長い余韻が楽しめる。
(2014)平均年間生産量 200,000本 ALC度数 14.32 %






セッサンタアンニ
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Sessantanni Primitivo di Manduria

セッサンタアンニ

商品名セッサンタアンニ
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2013
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア D.O.P.
品 種プリミティーヴォ100%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 18℃ ALC度数 14.65 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク、主醗酵後、ステンレス・タンクにて
マロラクティック醗酵
熟成:オーク樽 12ヶ月(仏産、米産225L)、
ステンレス・タンク 12ヶ月 瓶熟6ヶ月以上
価 格
●.750ml \4.000(4.320円)

備 考■セッサンタアンニ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
ブラックチェリーやプルーンなどのアロマにタバコやスパイスのニュアンスが混ざり合う、複雑で広がりのある香り。ヴァニラやチョコレートやコーヒーのような甘やかな余韻が続く。
(2011)平均年間生産量 200,000本 ALC度数 14.65 %






ヴィンドーロ
(カンティーネ・サン・マルツァーノ)
Vindoro Negroamaro

ヴィンドーロ

商品名ヴィンドーロ
メーカー名カンティーネ・サン・マルツァーノ
ヴィンテージ2013
生産国イタリア
地 域プーリア
地 区サレント
村 名
原産地呼称サレントI.G.P.
品 種ネグロアマーロ 100%
タイプ辛口・ 赤・フルボディ
 飲み頃温度 18℃ ALC度数 14.50 %
熟 成オーク樽熟成 12カ月、ステンレスタンク熟成 24カ月、
瓶熟成6カ月以上
価 格
●.750ml \4.000(4.320円)

備 考■ヴィンドーロ(カンティーネ・サン・マルツァーノ)■
ベリー系のフルーティーな香りとスパイシーさを併せ持つ複雑な香り。凝縮感のある深い果実味に完熟したタンニン、絶妙な樽感と長い余韻が飲み手を魅了するワインです。
(2013)平均年間生産量 65,000本 ALC度数 14.50 %
コンクール入賞歴
(2013)ムンダスヴィニ2016 金賞、ベルリン・ワイン・トロフィー 2016 金賞






カンティーネ・サン・マルツァーノ

プーリアならではの土壌

サン・マルツァーノはプーリアの南側に位置しています。南プーリアの土壌は赤土で石灰質の豊富な土壌。土は深さ約50cm程度しかなく、その下はすぐ石灰石になっています。そのため農作物の根はすぐに石の部分まで届き、鉄分で実が赤くなるといわれる程。ブドウの生育に非常に適した土壌といえます。さらに、非常に温暖な気候ながら海へはサン・マルツァーノの畑から車で5分程度でたどり着くほど近いため、朝夕には潮風で畑が冷やされ、果実味に溢れながらもきちんと酸味を保ったワインづくりを可能にしています。

カンティーネ・サン・マルツァーノ

プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアD.O.P.のメインエリア

オリーブやブドウ樹にあふれる、自然豊かな恵みの大地。プーリア州サレント地方北部のサン・マルツァーノ・ディ・サンジュゼッペ。イオニア海、アドリア海の2つの地中海に挟まれた地で、日照りが厳しく、シロッコが吹き荒れる厳しい環境で、ブドウは力強く育ちます。サン・マルツァーノは、プーリアを代表するプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDOCエリアの中心に位置し、その代表的な生産者の一つなのです。

カンティーネ・サン・マルツァーノ

古木を守り抜く

サン・マルツァーノでは数多くのアルベレッロ(=古木、ブッシュヴァイン)を守り抜いています。古木は根が奥深くまではり、土の養分を十分に吸って非常に濃縮し複雑性のある味わいになることで知られています。収穫量は非常に少なく、30hl/ha程度。サン・マルツァーノでは一部、ギリシア、古代ローマ時代から続く昔のままの仕立てを行っており、このような古典的な仕立てのアルベレッロは機械での収穫ができず、手入れが難しいため、必然的に手摘み収穫となります。さらに病気などで死んでしまうとそのまま置いておくしか術がないため、通常農家は非効率さを嫌がって土地を整えてしまうのが普通ですが、SMでは土地ごと買い取り、それぞれの土壌にあった伝統を守っています。 このように時間と労力をかけて栽培されたアルベレッロから、コレツィオーネ・チンクアンタやセッサンタアンニなどの上級クラスのワインが造られます。

カンティーネ・サン・マルツァーノ

高品質な白ワインへの挑戦、「エステッラ」

サン・マルツァーノが考える優れた白ワインの条件とは、酸度が高く、豊かなアロマを持ち合わせていること。エステッラの畑は石灰質土壌のため、アロマティックでミネラル豊かなワインを造ることができます。実が非常に多くなる年にはグリーン・ハーヴェストを行い、収穫量を調整することで高品質なブドウのみ使用することを徹底しています。

カンティーネ・サン・マルツァーノ

最新鋭の醸造設備

写真の横向きに寝かせられた回転式発酵タンクはコレツィオーネ・シリーズなど上級クラスのワインにのみ使用されます。 回転式発酵タンクといえば、主に長期間果皮浸漬(マセラシオン)してしまうと渋みが突出してしまうブドウ品種から効率的に色素、アロマを抽出する目的で使用されます。 サン・マルツァーノではこの回転式発酵タンクを横向きにし、果皮とジュースとの接触面積を通常よりも大きくすることでタンニンもしっかりと抽出しています。さらにプリミティーヴォに関しては皮が薄いため、回転を抑え気味にすることで、新鮮な果実味・アロマを保ちながらもきめ細やかでシルキーなタンニンをもった絶妙なバランスのワインを作り出すことに成功しています。ここにもそれぞれのブドウの特徴を最大限に生かすための研究、醸造設備への投資を怠らない姿勢が表れています。

トップクラスの品質管理

最新鋭のボトリングラインで、完璧な調整がなされています。ボトルを水で洗浄した後に不純物がこびりついてないか、瓶に異常がないか撮影・検証されるところからはじまり、ワイン充填の際に窒素も微量に充填するなどあらゆる場面で酸化を極力防ぐ体制が整っています。お客様の元へ届くまでに、ワイン1本1本に完璧な調整がなされています。





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