タボルデ プイィ・フュメ
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ワインのコーナー
タボルデ
Domaine Tabordet

「ドメーヌ・タボルデ」は、イヴォンとパスカルの「タボルデ兄弟」が1981年に設立したドメーヌ。 彼らの父・レイモンはサンセールに畑を持ち、ワインを生産していましたが、兄弟が1981年にプイィ・フュメに畑を購入したときから、現在のドメーヌ名になります。 サンセール(6ha)とプイィ・フュメ(7ha)に所有する標高200〜220mの畑でリュット・レゾネを実践。農薬や除草剤、化学肥料などはほとんど使用していません。 また醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16〜18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、その味わいはクリアーでミネラル感に溢れています。 彼らの造り出す非常にレベルの高い「プイィ・フュメ」を是非とも味わってみて下さい。

自然な農法を守り、ピュアなプイィ・フュメを造り出す生産者

ドメーヌ・タボルデ ドメーヌ・タボルデ

クリアでミネラル感に溢れたスタイルが魅力

「ドメーヌ・タボルデ」は、イヴォンとパスカルの「タボルデ兄弟」が1981年に設立したドメーヌ。彼らの父レイモンはサンセールに畑を持ちワインを生産していましたが、兄弟が1981年にプイィ・フュメに畑を購入したときから、現在のドメーヌ名になります 畑は標高200mの位置にありリュット・レゾネを実践。農薬や除草剤、化学肥料などはほとんど使用していません。醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16〜18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、その味わいはクリアでミネラル感に溢れています。




プイィ・フュメ2016
(タボルデ )
Pouilly Fume

プイィ・フュメ

商品名プイィ・フュメ
メーカー名タボルデ
ヴィンテージ2016
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.プイィ・フュメ
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 8℃ ALC度数 12.81 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク熟成
 6ヶ月〜12ヵ月(瓶詰時期による)
価 格
●.750ml \2.240(2.419円)

備 考■プイィ・フュメ(タボルデ)■
自然な農法でワインを造りを実践するドメーヌ。輝きのある色調、白い花や桃を想わせる香りでミネラル感も豊富。非常にクリアーな味わいですが、肉厚さも感じられるワインです。
(2010)平均年間生産量 60,000本 ALC度数 12.81 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





プイィ・フュメ キュヴェ・ロートル・リーヴ2013
(タボルデ )
Pouilly Fume Cuvee l'Autre Rive

プイィ・フュメ キュヴェ・ロートル・リーヴ

商品名プイィ・フュメ キュヴェ・ロートル・リーヴ
メーカー名タボルデ
ヴィンテージ2013
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.プイィ・フュメ
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 8℃ ALC度数 12.99 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク熟成 12ヵ月(シュール・リー)
価 格
●.750ml \3.040(3.283円)

備 考■プイィ・フュメ キュヴェ・ロートル・リーヴ(タボルデ)■
人気の高いタボルデが造る限定商品。選び抜いた区画で畑の仕事もより繊細に、そして長いシュール・リー。スタンダートとはまた違う、奥深い魅力の上級キュヴェ。
(2008)平均年間生産量 3,000本 ALC度数 12.99 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





ワインのコーナー
ミッシェル・トマ
Domaine Michel Thomas

ブルジュ北東、メヌトゥー・サロンを通り、サンセールから4キロほどの小さな町、シュリー・アン・ヴォーにドメーヌは位置します。 代々、この土地では、「クロタン」という、シェーヴルのチーズを作っていました。もちろんブドウ畑もありましたが、農業の一環として存在していただけで、チーズを作りながら、酪農もし、野菜も植え、ブドウも造る、という程度でした。  その後、第二次世界大戦が終わった1945年、32歳だったミッシェルの父が本格的にワイナリー事業を開始。当時は輸出など考えてもおらず、近郊都市オルレアンやパリのビストロにワインを売っていました。ミッシェルは1970年に家業を引き継ぎました。その際、農業はやめ、ワイン造りに専念、自分の納得できるワインを造ろうと決意します。少しずつ土地を買い足し、醸造所も建築。息子であるローランはエノロゴの資格を取り、ヴォルネイのベルナール・ロシニョールで2年間技術を習得。1991年からミッシェルと共にワイン造りに励んでいます(父はすでに引退していますが、やはり見守るだけでは気がすまないようで、常に二人三脚でワイナリーを支えているそうです)。  彼らのワイン造りのポリシーは、品質第一主義。白亜質、シレックス、玉砂利に粘土・石灰質が混ざる3種のテロワールから造られるソーヴィニョン・ブランは、ブーケがとても複雑で、飲む人を魅了します。  また、このワイナリーは『MILLESIMES』誌(生産者の間で信頼の高いワイン・ガイド)でも、「サンセール 白」の部で“特別第一級”にランク付けされています。

世界的な評価を受ける高品質サンセール

世界的な評価を受け、高品質を誇るサンセールの秀逸な生産者

ドメーヌ・ミッシェル・トマ
ドメーヌ・ミッシェル・トマ




サンセールから4キロほどの小さな町、シュリー・アン・ヴォーにドメーヌは位置します。小さな生産者が多いサンセールで、白亜質、シレックス、玉砂利に粘土石灰質が混ざる3種のテロワールを一つの生産者が所有しているという珍しいドメーヌ。 代々この土地では、「クロタン」というシェーヴル・チーズ作りが盛んでした。もちろんブドウ畑もありましたが、農業の一環として存在していただけで、トマ家の家系の場合も、チーズを作りながら酪農もし、野菜も植え、ブドウも造る、という程度でした。 しかし、現当主・ミッシェル氏が家業を引き継いだ1970年が転機となります。彼は、農業はやめ、ワイン造りに専念。自分の納得できるワインを造ろうと決意します。その後、少しずつ土地を買い足し醸造所も建築しました。1991年からは、エノロジストの資格を取得後ヴォルネイの「ベルナール・ロシニョール」での2年間で技術を習得した息子、ローランがワイン造りに加わり、現在では二人三脚でワイナリーを支えています。

複雑なブーケの秘密は土壌にあり

ワイン造りにおいて品質第一を貫くドメーヌ・ミッシェル・トマ。 ひとつのワイナリー当たりの所有畑が非常に小さなサンセールにあって、「テール・ブランシュ(粘土石灰)、カイヨット(玉石)、シレックス(ケイ質)」、サンセールを構成する3種のテロワール全てが一軒のワイナリーにあることは非常に稀なことです。 ミッシェル・トマでは、こうした多様な土壌の個性を活かすことで、独特の複雑なブーケを生み出しています。
ドメーヌ・ミッシェル・トマ

専門誌でも高い評価

『ミレジム(MILLESIMES)』 誌 生産者の間で信頼の高いワイン・ガイド。生産者を1?3級までに格付けしています。 例えばメドックの銘醸シャトーの評価をみてみると、『CH.ラトゥール』他のメドック格付け1級シャトーや、『CH.モンローズ』、『CH.ピション・バロン』が「1級」。『CH.クレール・ミロン』、『CH.ポンテ・カネ』、『CH.ソシアンド・マレ』は「2級」になっています。また、同じサンセールの他の造り手をみてみると、有名どころの『アルフォンス・メロ』、『クロシェ』」が「1級」の評価。 これらの評価をみても、「ミッシェル・トマ」に対する評価が、いかに高いものであるかがお分かりいただけるでしょう。




サンセール 白2016
(ミッシェル・トマ )
Sancerre Blanc

サンセール 白

商品名サンセール 白
メーカー名ミッシェル・トマ
ヴィンテージ2016
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.サンセール
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 8℃ ALC度数 12.54 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク   
熟成:ステンレス・タンク熟成 6ヵ月(シュール・リー)
価 格
●.750ml \2.160(2.333円)

備 考■サンセール 白(ミッシェル・トマ)■
自然を大切にした栽培とワイン造りを行う家族経営の生産者。キウイや柑橘系果実の爽快でフレッシュ感あふれる香りが心地よく、キリっとした酸が全体を引き締めています。
(2010)平均年間生産量 85,000本 ALC度数 12.54 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





サンセール シレックス 白2015
(ミッシェル・トマ )
Sancerre Silex Blanc

サンセール シレックス 白

商品名サンセール シレックス 白
メーカー名ミッシェル・トマ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.サンセール
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 8℃ ALC度数 13.60 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク熟成 11ヶ月(シュール・リー)
価 格
●.750ml \2.400(2.592円)

備 考■サンセール シレックス 白(ミッシェル・トマ)■
サンセールで自然を尊重した栽培と醸造を行う家族経営の生産者の限定生産ワイン。アプリコットを想わせるフルーティーなアロマが香り立ち、ミネラル感がしっかりしたワインです。
(2009)平均年間生産量 9,000本 ALC度数 13.60 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ






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