シュヴァリエ・ジョフレイ
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ワインのコーナー
シュヴァリエ・ジョフレイ
Domaine Philippe Gilbert

ビオロジック農法を実践し、酵母を一切添加しないナチュラル白ワイン

シュヴァリエ・ジョフレイ

シュヴァリエ・ジョフレイ

祖父の畑から元詰ワインを造り始めた新世代ワイナリー

シュヴァリエ・ジョフレイは2012年設立の新たなワイナリー。バルク売りをしていたジョフレイ氏の祖父が所有する畑を借り受け、自然に配慮した手法で栽培から醸造を実践。自らの信念に基づくワイン造りを始めました。 管理する畑はマコン、フュイッセを中心に約4.6ha。まだまだ無名な若手ですが、フルーティで親しみやすい彼のワインは素直に飲む喜びに溢れたものです。

ビオロジック農法を実践し、酵母を一切添加しない自然な造り

シュヴァリエ・ジョフレイ氏が造る白ワインは全てビオロジック農法によって収穫されたブドウから、「一切培養酵母を添加せず、自生の土着酵母のみで」造られたもの。まさに畑ごと、土壌ごとのテロワールを表現するものです。そのせいか緊張感よりも親しみやすく、ピュアかつフルーティな果実味を身上としています。
シュヴァリエ・ジョフレイ

シュヴァリエ・ジョフレイ

ベーシストが奏でる、ピュアな果実味

オーナー兼醸造家であるシュヴァリエ・ジョフレイ氏は元々音楽をこよなく愛するベーシスト。マコンで醸造学を修め、その情熱をワインに傾ける今でも自身が造るワインのラベルデザインにベースをあしらうなど、音楽を愛する心を持ち続けています。




マコン・フュイッセ2015
(シュヴァリエ・ジョフレイ )
Macon Fuisse

マコン・フュイッセ

商品名マコン・フュイッセ
メーカー名シュヴァリエ・ジョフレイ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区マコネー
村 名
格付けA.O.C.マコン・フュイッセ
品 種シャルドネ 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.50 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク   熟成:ステンレス・タンク熟成
価 格
●.750ml \2.040(2.203円)

備 考■マコン・フュイッセ(シュヴァリエ・ジョフレイ)■
「輝くイエロー。パインのような甘い香りとハーブのニュアンス。溢れる果実味と心地よいミネラルと酸が口いっぱいに広がる。バランスがよくボリューム感のある味わいで余韻も長い。
(2015)平均年間生産量 1,500本 ALC度数 13.50 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無





ワインのコーナー
ドメーヌ・フアシェ
Domaine Fouassier

テロワール追及のパイオニアとして知られる
サンセール村で最も歴史あるドメーヌ

ドメーヌ・フアシェ

ドメーヌ・フアシェ

サンセールの土壌を熟知するドメーヌ

ドメーヌ・フアシェは1742年の創設と、サンセール村では最も歴史ある家族経営のドメーヌの一つで、10代に亘りフアシェ家が守り継いできました。代々サンセールの畑で実直に畑と向き合ってきたフアシェ家の人々にとって、畑や畑が受け継がれてきた歴史、土壌との関わりは非常に密接であり、先祖から与えられた土地を礎として大切に守ることでうみ出されるワインは、他にはない個性を備えたたものになると考えています。 9代目のジャン・ミッシェルとピエールを経て、2000年からそれぞれの息子であるブノワとポールがワイン造りに加わり、有機栽培からビオディナミに転換。1980年代初頭からすでに取り入れていた区画ごとの醸造も引継ぎ、バリエーション豊かなテロワールワインを造りだしています。

テロワールを表現する

1980年代からサンセール村に広がる3種類の畑(土壌)毎に分けて醸造を行っています。伝統的で、自然かつビオディナミ的方法を醸造でも実践しています。
ドメーヌ・フアシェ

畑でのポリシー

ドメーヌ・フアシェでは、ブドウの木が植えられている畑それぞれのテロワールの特徴を写し取り、その場所ならではのクオリティが際立つような栽培を心掛けています。その為には、植物に対する十分な観察と理解、植物が必要としているもの、ストレス、それを克服するための勉強が欠かせません。そして畑をより豊かにするために、認証機関の証明の下、完全有機栽培を実践しています。化学肥料は一切使用しません。 万が一ブドウの品質がわたしたちの基準に満たないときには、剪定、厳しい摘芽、グリーンハーヴェストなどによって収量をコントロールします。病気に対して畑を守ることも考えなければならないことですが、それは道理に基づいたものでなければなりません。常に畑の衛生状態を観察し、起こりうるリスクに備えることが必要です。これを私たちは“道理に基づいた戦い”と呼んでいます。植物への絶え間ない関心をひたすら継続することで、ドメーヌ・フアシェが追及するクオリティワインができるのです。




サンセール・レ・グラン・シャン白2015
(ドメーヌ・フアシェ )
Sancerre Les Grands Champs

ドメーヌ・フアシェ

商品名サンセール・レ・グラン・シャン白
メーカー名ドメーヌ・フアシェ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.サンセール
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 12℃ ALC度数 12.50 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク熟成 6-12カ月
価 格
●.750ml \2.760(2.981円)

備 考■サンセール・レ・グラン・シャン白(ドメーヌ・フアシェ)■
区画ごとの醸造でテロワールを表現することにこだわるドメーヌ・フアシェ。グラン・シャンはしっかりとした酸が印象的です。
(2014)平均年間生産量 29,000本 ALC度数 12.50 %
オーガニック等の情報 ビオディナミ /ビオロジック オーガニック認証機関 Biodyvin





サンセール・レ・シャセーニュ白2015
(ドメーヌ・フアシェ )
Sancerre Les Chasseignes

ドメーヌ・フアシェ

商品名サンセール・レ・シャセーニュ白
メーカー名ドメーヌ・フアシェ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ロワール
地 区サントル・ロワール
村 名
格付けA.O.C.サンセール
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.50 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク
熟成 6-12カ月
価 格
●.750ml \2.880(3.110円)

備 考■サンセール・レ・シャセーニュ白(ドメーヌ・フアシェ)■
区画ごとの醸造でテロワールを表現することにこだわるドメーヌ・フアシェ。レ・シャセーニュは酸とミネラルのバランスが特徴です。
(2014)平均年間生産量 40,000本 ALC度数 12.50 %
オーガニック等の情報 ビオディナミ /ビオロジック オーガニック認証機関 Biodyvin





サンセール・レ・ロマン白2015
(ドメーヌ・フアシェ )
Sancerre Les Romains

ドメーヌ・フアシェ

商品名サンセール・レ・ロマン白
メーカー名ドメーヌ・フアシェ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ロワール
地 区中央フランス
村 名
格付けA.O.C.サンセール
品 種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
タイプ辛口・白
 飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成熟成:ステンレス・タンク
熟成 6-12カ月
価 格
●.750ml \3.040(3.283円)

備 考■サンセール・レ・ロマン白(ドメーヌ・フアシェ)■
区画ごとの醸造でテロワールを表現することにこだわるドメーヌ・フアシェ。レ・ロマンにはミネラルとしっかりとしたボディを感じます。
(2014)平均年間生産量 18,000本 ALC度数 13.00 %
オーガニック等の情報 ビオディナミ /ビオロジック オーガニック認証機関 Biodyvin









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