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ワインのコーナー
マス・デ・シメール
Mas des Chimeres, SCEA







テラス・デュ・ラルザック コトー・デュ・ラングドック 赤2014
(マス・デ・シメール )
Mas des Chimeres Terrasse du Larzac Coteaux du Languedoc Rouge

テラス・デュ・ラルザック コトー・デュ・ラングドック 赤

商品名テラス・デュ・ラルザック コトー・デュ・ラングドック 赤
メーカー名マス・デ・シメール
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ラングドック&ルーシヨン
地 区コトー・デュ・ラングドック
村 名
格付けA.O.C.コトー・デュ・ラングドック
品 種サンソー 20%/シラー 20%/カリニャン 20%
/グルナッシュ 20%/ムールヴェードル 20%
タイプ辛口・赤 フルボディ
 飲み頃温度 17℃ ALC度数 14.82 %
熟 成熟成:オーク樽熟成 12ヶ月
(400L、新樽は使用せず)/瓶熟3〜6ヶ月
価 格
●.750ml \2.000(2.160円)

備 考■テラス・デュ・ラルザック コトー・デュ・ラングドック 赤(マス・デ・シメール)■
南仏のクオリティ・ワインの先駆けとなった造り手のトップキュヴェ。専門誌でもラングドック最高の赤に選ばれるなど、評価の高いアイテムです。
(2010)平均年間生産量 3,300本 ALC度数 14.82 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無





ワインのコーナー
ロレンス
Domaine J.Laurens

ドメーヌ・ジ・ロレンスは、シャンパーニュの生産者がリムーで立ち上げたワイナリー。 冷涼な気候を持つリムーは、世界で初めて発泡性ワインが誕生した地としても有名で、きれいな酸を持つ高い品質のブドウを育むテロワールが広がります。 そのリムーに魅せられたロレンスでは、収穫は全て手摘み、区画、品種ごとに分けて醗酵。そして今回ご案内のグレムノス、クロ・デ・ドモワゼルともにタイユ(二番搾り)は一切使用せず、キュヴェだけを使う贅沢な造りを施しています。

@ 畑 ドモワゼルにはより複雑なアロマを求めているので、 この畑は、グレムノスと比べてより樹齢の高い古木を使用しています。

A アッサンブラージュ 求めるキュヴェを造る為に、アッサンブラージュにはとても神経を使います。例えば、グレムノスには「柑橘系のアロマ」を求めているので、セラーマスターがテイスティングでふるいにかけ、特にシャルドネとシュナンの中からこの特徴的なアロマを探します。ドモワゼルのアロマは白色の花、はちみつ、異国のエキゾチックな果物を添えるために、それらを選んでブレンドします。

こうした作業は非常に「空想的」ではありますが、ワインは「生きもの」でありワイン造りにはレシピがあるわけではありませんので、私たちは毎年求めるスタイルに合ったワインを選び抜き、アッサンブラージュをしています。




クレマン・ド・リムー レ・グレムノスNV
(ロレンス )
Cremant de Limoux Les Graimenous

クレマン・ド・リムー レ・グレムノス

商品名クレマン・ド・リムー レ・グレムノス
メーカー名ロレンス
ヴィンテージNV
生産国フランス
地 域ラングドック&ルーシヨン
地 区リムー
村 名
格付けA.O.C.クレマン・ド・リムー
品 種シャルドネ 60%/シュナン 30%/ モーザック 5%/ピノ・ノワール 5%
タイプ辛口・白 Sparkling
 飲み頃温度 6℃ ALC度数 12.51 %
熟 成瓶内二次醗酵方式   熟成:瓶内熟成 20ヶ月
価 格
●.750ml \1.840(1.987円)

備 考■クレマン・ド・リムー レ・グレムノス(ロレンス)■
元シャンパーニュの生産者がリムーで立ち上げたワイナリー。アペリティフに最適のフレッシュなスタイル。第一搾汁だけを使った繊細な泡も美しい。
(2010)平均年間生産量 87,000本 ALC度数 12.51 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ
海外ワイン専門誌評価歴 (NV=08) 「ギド・アシェット 2011」 クー・ド・クール/ 「ギド・デ・ヴァン・ド・フランス 2011」 ベストバイ





クレマン・ド・リムー ル・クロ・デ・ドモワゼル2014
(ロレンス )
Cremant de Limoux Le Clos des Demoiselles

クレマン・ド・リムー ル・クロ・デ・ドモワゼル

商品名クレマン・ド・リムー ル・クロ・デ・ドモワゼル
メーカー名ロレンス
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ラングドック&ルーシヨン
地 区リムー
村 名
格付けA.O.C.クレマン・ド・リムー
品 種シャルドネ 60%/シュナン 30%/ モーザック 5%/ピノ・ノワール 5%
タイプ辛口・白 Sparkling
 飲み頃温度 6℃ ALC度数 12.51 %
熟 成熟成:瓶内熟成 20ヶ月
価 格
●.750ml \2.200(2.376円)

備 考■クレマン・ド・リムー ル・クロ・デ・ドモワゼル(ロレンス)■
元シャンパーニュの生産者がリムーで立ち上げたワイナリー。ドモワゼルの繊細で美しいスタイルは、キュヴェ(一番搾り)だけを使った贅沢な造りのたまものです。
(2010)平均年間生産量 30,000本 ALC度数 12.44 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ
コンクール入賞歴 (2008)パリ農業コンクール 2010 金賞





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