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ワインのコーナー
フランスブルゴーニュ

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ラ・シャブリジェンヌ
La Chablisienne
さまざまな有名レストランでオンリスト
高品質、リーズナブルな価格、安定した供給量と三拍子そろったラ・シャブリジェンヌはピエール・ガニェールやランブロワジー、ピック等数々の有名レストランからも支持されています。
シャブリ好きのイギリス人に最も愛されているシャブリ
輸出市場でダントツの一位。(二位日本の4倍)の英国で25%というトップシェアを誇ります。
ミネラル感とテロワールの表現
「ミネラル感とテロワールの表現を大切にする」ことをポリシーにワイン造りを行っています。
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップ生産者と目されるラ・シャブリジェンヌ。1923年設立の生産者協同組合で、現在の組合員は約320名。「ミネラル感とテロワールの表現を大切にする 」ことをポリシーとしており、環境、ブドウ樹、人に優しい栽培をするためリュットレゾネを実践。生産者組合だからこそ出来る畑からの徹底的な管理によって生み出され、「世界最高の生産者協同組合」とも呼ばれているその高品質なワインは、非常にピュアで果実味にあふれるスタイルです。




シャブリ・ラ・ピエレレ(ラ・シャブリジェンヌ)
2015


商品名シャブリ・ラ・ピエレレ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けリュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \2.240(2.419円)

備 考 ■シャブリ・ラ・ピエレレ(ラ・シャブリジェンヌ)■
エレガントなりんごや洋ナシのアロマが香りたち、口中で見事な質感を感じることができる。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。フレッシュでスッキリタイプ。


真にクラシックでフルーティな上級キュヴェ・シャブリ 「ラ・ピエレレ」

ラ・シャブリジェンヌでは毎年30を超えるシャブリをリリースしています。この中で最も親しみやすく、かつシャブリのテロワールに触れることができるワインが「ラ・ピエレレ」です。「ピエレレ」とは「石」を意味する造語。まさにシャブリのテロワールを体現しているワインといえます。厳しい選別を経た上級キュヴェを使用し、最もクラシックで、フルーティなスタイルに仕上がっています。




シャブリ・ラ・ピエレレ(ラ・シャブリジェンヌ)ハーフ
2015


商品名シャブリ・ラ・ピエレレハーフ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けリュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.375ml \1.320(1.426円)

備 考 ■シャブリ・ラ・ピエレレ(ラ・シャブリジェンヌ)■
エレガントなりんごや洋ナシのアロマが香りたち、口中で見事な質感を感じることができる。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。フレッシュでスッキリタイプ。





シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・ヴェネラブル(ラ・シャブリジェンヌ)
2012

Chablis Vieilles Vignes Les Venerables


商品名シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・ヴェネラブル
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2012
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けA.O.C.シャブリ リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.12 %
熟 成醗酵:30% オーク樽(228L)/70% ステンレス・タンク
熟成:30% オーク樽熟成 14ヶ月(228L、新樽なし)
/70% ステンレス・タンク熟成 14ヶ月
(シュール・リーにて)
価 格
●.750ml \2.680(2.894円)

備 考 ■シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・ヴェネラブル(ラ・シャブリジェンヌ)■
明るく輝きのある色合い。口に含むとミントの涼しさと爽やかな果実味の甘さを感じる。ミネラリーで白い果実の瑞々しい余韻。
(2009)平均年間生産量  260,000本 ALC度数 13.12 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ (減農薬)








多様な表情を魅せる「プルミエ・クリュ」

シャブリ中心部を流れるスラン川の両岸に広がり、その全てが異なる特徴を持つ19もの「シャブリ プルミエ・クリュ」。これらのワインたちとの出会いは、シャブリの偉大なるキンメリジャン・テロワールをより深く理解させてくれます。プルミエ・クリュは南東・もしくは南西向きの斜面に位置し、それぞれに独特な個性をもつ一級畑。熟成にも向き、プルミエ・クリュがその真に素晴らしい姿を見せるのは、ワインが作られてから6-8年後と言えます。


シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム

グラン・クリュにほど近い南西向きの畑。華やかで洗練されたミネラル感 全プルミエ・クリュ中で最高クラスの品質を誇る フルショームはプルミエの中でもトップクラスの品質を誇る畑。グラン・クリュとほど近い斜面に位置し、畑の向きもグラン・クリュと同様の南西向きと素晴らしい条件を備えています。華やかで洗練されたミネラル感が特徴的。スタイルとしては女性的で、長熟に向いているワイン。
シャブリ・プルミエ・クリュ
フルショーム(ラ・シャブリジェンヌ) 2014


商品名シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・1級畑・フルショーム
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \3.520(3.802円)

備 考 ■シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム(ラ・シャブリジェンヌ)■
香り高く、リッチ。ミネラル感は繊細で、熟成とともに向上する。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でバランスがよいタイプ。2キロにわたり最高級の7つの特級畑群の西隣の好位置にある一級畑フルショーム。






シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン

南東向き。フィネスと調和したミネラル感。食事に合わせやすい ヴァイヨンはグラン・クリュなどがある丘とは反対側に位置する左岸の畑で、南東向き。味わいは上品で、フィネスがあり、フローラルなアロマ。全体的にやわらかな印象で調和しており、正統派の優美なシャブリ。食事に合わせやすいワイン。
シャブリ・プルミエ・クリュ
ヴァイヨン(ラ・シャブリジェンヌ) 2014


商品名シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・1級畑・ヴァイヨン
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 12.56 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク   
熟成:10%: オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽は使用せず)
/90% ステンレス・タンク熟成 8ヶ月
(シュール・リーにて)
価 格
●.750ml \2.960(3.197円)

備 考 ■シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン(ラ・シャブリジェンヌ)■
デキャンタにより白い花や柑橘系の香りが出る。酸味が美しい。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。よく熟れた白い果実や瑞々しく美しい花を想わせるアロマティックな香りが印象的なワインです。






シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー

真南向きで最も日照量が多い。強いミネラル感と、肉付きの良い味わい プルミエ・クリュでも上位の誉れ高い銘醸畑 「モン・ド・ミリューを飲めばその年のシャブリの出来が分かる」と言われるように、最もシャブリらしいスタイル。古木が多く、太陽が良くあたる真南を向いています。日照量は多いものの、風が吹き抜けるため熱くなりすぎず、良質なブドウが収穫できます。味わいは強く凝縮したミネラル感があり、肉付きが良いスタイル。長熟にも向いているワイン。
シャブリ・プルミエ・クリュ
モン・ド・ミリュー(ラ・シャブリジェンヌ) 2014


商品名シャブリ・プルミエ・クリュ・モン・ド・ミリュー
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・1級畑・モン・ド・ミリュー
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \3.480(3.758円)

備 考 ■シャブリ・プルミエ・クリュ・モン・ド・ミリュー(ラ・シャブリジェンヌ)■
デキャンタにより白い花や柑橘系の香りが出る。酸味が美しい。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でバランスがよいタイプ。フルショームより少し味わい深い。2キロにわたり最高級の7つの特級畑群の東隣の好位置にある一級畑モン・ド・ミリュー。2キロメートルはテロワールに違いがかなりあると教わりました。よい畑は200メートルでも違いがあるらしいです。





シャブリ・グラン・クリュ
グルヌイユ ル・フィエフ・ド・グルヌイユ
(ラ・シャブリジェンヌ) 2006


商品名シャブリ・グラン・クリュ・グルヌイユ ル・フィエフ・ド・グルヌイユ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2006
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・グルヌイユ ル・フィエフ・ド・グルヌイユ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.09 %
熟 成醗酵:40% オーク樽(225L)/60% ステンレス・タンク
熟成:10% オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽比率 10%)
/90% ステンレス・タンク熟成 8ヶ月 (シュール・リーにて)
価 格
●.750ml \5.360(5.789円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・グルヌイユ ル・フィエフ・ド・グルヌイユ(ラ・シャブリジェンヌ)■
豊満で力強く、長命。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。繊細な花、控えめなミント等の愛らしいアロマを感じます。瑞々しく、果実味の豊かなワインです。 最高級の7つの特級畑ひとつ。ブドウの凝縮を感じます。





シャブリ・グラン・クリュ
・ブーグロ2011
(ラ・シャブリジェンヌ)
Chablis Grand Cru Bougros


商品名シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2011
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・ブーグロ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 12.85 %
熟 成醗酵:オーク樽(225L)   
熟成:オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽比率 5%)
価 格
●.750ml \6.160(6.653円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ(ラ・シャブリジェンヌ)■
芳醇でふくよか。スケールが大きく、しっかりとした骨格。洗練されたミネラルを長く続く余韻の中で楽しめるグラン・クリュ。
平均年間生産量   5,893本
リュット・レゾネ (減農薬)





シャブリ・グラン・クリュ
・ヴァルミュール2011
(ラ・シャブリジェンヌ)
Chablis Grand Cru Valmur


商品名シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュール
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2013
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・ヴァルミュール
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 12.77 %
熟 成醗酵:オーク樽(225L)   
熟成:オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽比率 10%)
価 格
●.750ml \6.240(6.739円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュール(ラ・シャブリジェンヌ)■
ハチミツやスパイスなどのアロマに、ハーブの複雑なニュアンス。力強く重厚感のある味わいで、余韻にミネラル感が長く続く。
平均年間生産量   2,200本
リュット・レゾネ (減農薬)





シャブリ・グラン・クリュ
・ブランショ2014
(ラ・シャブリジェンヌ)
Chablis Grand Cru Blanchot


商品名シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・ヴァルミュール
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成醗酵:オーク樽(225L)   
熟成:オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽なし)
価 格
●.750ml \6.240(6.739円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ(ラ・シャブリジェンヌ)■
淡く輝くような黄金色。控えめなバニラ香に、ハーブやスパイスといった複雑なアロマ。繊細かつ芯のしっかりしたフィネスが特徴的なグラン・クリュ。
平均年間生産量   5,874本
リュット・レゾネ (減農薬)





シャブリに君臨する偉大なるグラン・クリュ

世界的に名高い「シャブリ グラン・クリュ」はシャブリに君臨する偉大な畑。スラン川の右岸にのみ位置しており、ほとんど全てが南西向きの斜面に位置している103haほどの区画です。それぞれは非常に個性的な畑ですが、先人たちによって培われた叡智によって、グラン・クリュの偉大なるテロワールはより明確な姿を我々に見せてくれます。  ラ・シャブリジェンヌでは7つのグラン・クリュのうち6つまでの収穫・醸造を手がけており、それぞれに違った個性が表現されています。
シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

グラン・クリュの中では男性的なレ・クロ。区画は7つあるグラン・クリュ中最大で、最も有名な畑でもあります。ラ・シャブリジェンヌが造るレ・クロは果実味が力強く、5?8年で真価を発揮してくるためこのワインのみ100%をオーク樽で仕込んでおり、一部新樽も使用しています。力強く、飲む喜びに溢れたワイン。
シャブリ・グラン・クリュ
レ・クロ(ラ・シャブリジェンヌ) 2015


商品名シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・レ・クロ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \6.720(7.558円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ(ラ・シャブリジェンヌ)■
豊満で力強く、長命。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でありながら力強く、バランスがよいタイプ。最高級の7つの特級畑ひとつ。ブドウの凝縮を感じます。





シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ

緩やかな斜面に位置する南西向きの畑。女性的で奥深いミネラル感 熟成のポテンシャルが非常に高く、長熟によって真価を発揮する グラン・クリュの中では女性的なスタイルと言えるレ・プルーズ。少し緊張感のある酸味と奥深いミネラル感。キンメリジャン・テロワールを最もよく表現しているとも言われるように、石灰石を噛んでいるかのようなミネラル感が特徴的。スタイルとしては女性的で、圧倒的な熟成ポテンシャルを有する。長熟によって真価を発揮するワイン。
シャブリ・グラン・クリュ
シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ(ラ・シャブリジェンヌ) 2014


商品名シャブリ・グラン・クリュ・シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.23 %
熟 成醗酵:70% オーク樽(225L)/30% ステンレス・タンク
熟成:オーク樽熟成 8ヶ月(225L、新樽比率 10%)
価 格
●.750ml \6.240(6.739円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ(ラ・シャブリジェンヌ)■
豊満で力強く、長命。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でありながら力強く、バランスがよいタイプ。最高級の7つの特級畑ひとつ。ブドウの凝縮を感じます。





シャブリ グラン・クリュ シャトー・グルヌイユ

グラン・クリュの中心部に位置する最小の畑 グラン・クリュ全ての要素を含む圧倒的なスケール感。シャブリの真髄 南西向き。中性的で非常にユニークなスタイルといえる。近くを川が流れ、そこからカエルの鳴き声が聞こえるため「グルヌイユ=カエル」と名付けられたと言われています。グラン・クリュの中心部に位置し、全ての要素を兼ね備えた大きなスケール感が表現されるまさにシャブリの真髄といえるワイン。グラン・クリュ中最小の区画であり、最も希少価値の高いグラン・クリュ。9.8ha中、およそ8割をシャブリジェンヌが所有しており、グルヌイユといえばシャブリジェンヌとさえ言えるほどの代表作です。
シャブリで唯一「シャトー」を名乗る女王、「シャトー・グルヌイユ」

シャブリ グラン・クリュは全部で7つありますが、その中で唯一、例外的に「シャトー」を名乗ることを許されているワインが存在します。それがラ・シャブリジェンヌの代表作「シャブリ グラン・クリュ シャトー・グルヌイユ」です。  「シャトー」の名の通り、1930年代からの趣ある古い建物がグルヌイユの畑のふもとに存在しています。ラ・シャブリジェンヌはその伝説的なワインを造る権利を2003年に受け継ぐ幸運に恵まれました。以降、ラ・シャブリジェンヌではこの伝説的な白ワインをいかに本来のテロワールに純粋に、かつより素晴らしいシャブリとするか、あらゆる可能性を追求してきました。  「シャトー・グルヌイユ」には人がなし得る最大限の手間がかけられています。畑での作業はブドウを最大限尊重することを徹底され、枝は経験豊かなスタッフによって慎重に選別され、プレスされたジュースはそれぞれ別々に仕込まれます。良質な澱とともに小さなタンク、そして伝統的なサイズのオーク樽で20ヶ月にもおよび醸造から熟成を経て造られます。  味わいはまさに「シャブリの真髄」。ミネラル感の存在感は際立ち、かつ金細工のように繊細です。全ての要素は複雑性をもち、深みをたたえています。香りはフレッシュな果実や華やかな花、スパイス感。口に含むと、ワインは完璧な調和を奏でバランスに優れ、驚くほど純粋なエレガンスとフィネスに溢れています。そして信じられないほど長いミネラルを余韻に感じることができます。

シャブリ・グラン・クリュ
CH.グルヌイユ(ラ・シャブリジェンヌ) 2011


商品名シャブリ・グラン・クリュ・CH.グルヌイユ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2011
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・グルヌイユ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \8.800(9.504円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・CH.グルヌイユ(ラ・シャブリジェンヌ)■
豊満で力強く、長命。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でありながら力強く、バランスがよいタイプ。最高級の7つの特級畑ひとつ。CH.グルヌイユはモノポール(単独畑)区画。より凝縮感と力強さがあり、非常に複雑。なめらか、優しい。。





シャブリ・グラン・クリュ
CH.グルヌイユ(ラ・シャブリジェンヌ) 2011


商品名シャブリ・グラン・クリュ・CH.グルヌイユ
メーカー名ラ・シャブリジェンヌ
ヴィンテージ2011
生産国フランス
地 域ブルゴーニュAOC
地 区シャブリ
村 名
格付けシャブリ・特級畑・グルヌイユ
リュット・レゾネ(減農薬)
品 種シャルドネ100%
タイプ辛口・白・
飲み頃温度 12℃ ALC度数 13.00 %
熟 成オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
価 格
●.750ml \8.800(9.504円)

備 考 ■シャブリ・グラン・クリュ・CH.グルヌイユ(ラ・シャブリジェンヌ)■
豊満で力強く、長命。
平均年間生産量  本
2003 ALC度数   % ■2001 ALC度数   %
リュット・レゾネ (減農薬)
とても柔らかい酸、果実味もある。繊細でありながら力強く、バランスがよいタイプ。最高級の7つの特級畑ひとつ。CH.グルヌイユはモノポール(単独畑)区画。より凝縮感と力強さがあり、非常に複雑。なめらか、優しい。。





シャブリと正面から向き合い、「ミネラル・エモーション」を表現する最良の生産者協同組合

シャブリと正面から向き合い、シャブリのテロワールを表現し続けているラ・シャブリジェンヌ。現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。設立は1923年、当時経済危機に直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。  その後、より高品質で独自のスタイルを持ったワインの生産に注力するため、シャブリジェンヌが主体となって収穫を行い、組合員からはワインではなくマストの形で受ける体制を構築。この手法が今日のシャブリジェンヌの特徴を決定づけており、彼らのシャブリが名声を集める基盤になっています。  現在ではシャブリ全体の1/4程度を生産する恵まれた環境とテロワールへの飽くなき探求心から、シャブリを代表する最良の生産者協同組合として知られています。
シャブリのテロワールを表現する「ミネラル・エモーション」

ラ・シャブリジェンヌでは、「ミネラル感、すなわちテロワールの表現を大切にすること」をポリシーにワイン造りを行っています。彼らのその信念は「ミネラル・エモーション」という言葉に集約されています。シャブリをシャブリたらしめているもの、それこそがミネラル感なのです。
【シャブリという「土地」特有の個性】

世界中で栽培されているシャルドネ種ですが、シャブリには古来「火打ち石のような」という表現が使われているように他の地域には見られない特有の個性がありました。澄んだ透明感があり、軽やかなミネラル感は他の地域とは明確に違うもの。それは、このミネラル感が「シャブリ固有のもの」であることを示しています。
【ミネラル・エモーションの表現者たち】

ではそのミネラル感は具体的にどこから来るのでしょうか。ラ・シャブリジェンヌでは、「ミネラル・エモーション」とは
?キンメリジャン土壌に含まれるミネラル成分
?シャブリの冷涼な気候
?ブドウの果実に含まれる酸
 から表現されていると考えています。小さなカキの化石が多く含まれるキンメリジャン土壌では、石に含まれるカルシウムやマグネシウムといったミネラル分を地中の微生物が分解することでブドウへ吸収されると考えられています。また、ミネラル感とは単に化学的な「ミネラル分」のことだけを指すのではなく、味わいにフレッシュさをもたらす「酸」も重要な要素であると彼らは言います。シャブリの冷涼な気候、そして風土に適応したシャルドネからもたらされる酸、これらを統合して「ミネラル・エモーション」は表現されているのです。
プロフェッショナル向けの上級ブランド「ラ・シャブリジェンヌ」

シャブリ全体の1/4ほどの生産量を誇るラ・シャブリジェンヌですが、実は品質レベルで厳しくランクを分けています。その中でもワイナリーの名を冠するワインは多くの厳しい選別を経てリリースされる、プロフェッショナル向けの上級ブランド。「ラ・シャブリジェンヌ」の名を冠するワインは、
・畑における選別
・プレス後の品質確認
・アルコール醗酵後の品質確認  
を経て、最高ランクと認められたキュヴェのみが名乗れるのです。実際に「ラ・シャブリジェンヌ」のワインはパリの3ツ星レストランを始めとした名だたるレストランにオンリストされるなど、世界中のワイン・プロフェッショナルに愛されています。
「我々の宝は、シャブリで最も美しいパーセル・コレクションです」と

またシャブリにおいて、畑の個性を表現するために重要な要素が「その畑がどの方角を向いているか」です。ラ・シャブリジェンヌが所有している畑の大部分は南東、南、もしくは南西向きと好条件のもの。そしてそれぞれの畑をテロワールを熟知した組合員が担当することで、素晴らしいブドウを収穫することができるのです。
シャブリたる所以、キンメリジャン土壌

パリとボーヌのちょうど中間に位置するシャブリ。スラン川の両岸にブドウ畑が広がり、特有のミネラル感で世界中で愛される白ワインを産出しています。ではそのミネラル感はどこから来ているのか?それはシャブリ特有の土壌、「キンメリジャン」です。  キンメリジャン土壌の原型はおよそ1億5千万年前、後期ジュラ紀に形成されたといわれています。この頃のシャブリはむしろ湖のような景観で、浅瀬のようになっていた場所に生息していた絶滅したカキの仲間や、その他の軟体動物たちが数多く生息していました。彼らの化石が今日キンメリジャンと呼ばれる非常に特殊な地層を作りだしたのです。  今日キンメリジャン土壌は主に泥灰土と石灰石、そして堆積された小さなカキなどの化石によって構成されています。この特有の土壌がラ・シャブリジェンヌのワインたちに鋭いミネラル感を与えてくれています。
リュット・レゾネ(減農薬)農法を実践

ブドウ栽培は、全組合員がラ・シャブリジェンヌ社の定める方針に沿って行うよう厳格な指導がなされ、リュット・レゾネの原則に従ったブドウ栽培をしています。土壌やブドウの樹の質を大切にし、細やかな手入れを怠らないことが大事。またラ・シャブリジェンヌには専門の栽培チームがあり、実際に毎日畑まで出向いて農家と栽培について話し合います。自社で畑の状態を完璧に把握している、これこそがラ・シャブリジェンヌが最良の生産者協同組合と評される秘密です。
収穫した大切なブドウを劣化させることなく果汁にしてからワイナリーへ

収穫日はブドウの成分分析と試食によって区画毎に決められています。また、協同組合の農家が栽培しているブドウは全てシャブリジェンヌが買い取ることによって、より高品質なブドウを安定して手に入れることが可能になります。  また、最大の特徴は収穫されたブドウは組合員によってできるだけ早く圧搾され、マスト(ブドウ果汁)の状態でワイナリーまで運ばれること。そうすることで、ブドウ果実のまま移動させるよりも品質の劣化が少ないようにしています。そのために組合員は空気式圧搾機を一軒に一台、もしくは数軒で一台所有しています。




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樽のニュアンスが柔らかいのでお聞きしたところ、樽味はあくまで補助的な物で、ブドウの風味を大切にしているとおっしゃってました。 新樽比率は少な目の5から10%未満で、残りは5年物までを順次ローテーションさせているそうです。

高品質シャブリを安定供給できる理由

厳格な栽培規定
栽培はシャブリジェンヌの定める方針に全組合員が従うように厳格に指導。2名の専属栽培技師が各栽培者が従っているかどうかチェックします。
ブドウの買い取り価格にも反映
上記規格を逸脱するような行為をした組合員にはペナルティーが課されます。また、本来の品質に満たなかった場合、支払われる賃金も減額。反対にすばらしい成果を残した場合には、特別ボーナスが支給される体制をとっています。
ワイナリーへは必ずマストの形で持ち込み
組合員は空気圧式圧搾機を一軒に一機、もしくは数件で一機所有。マストの形でしかワイナリーに移動させていません。これにより、ブドウ果のまま移動することによる劣化を防いでいます。

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お酒のスーパーストア三京(さんきょう)   担当 中西 康雄
〒533-0011 大阪府大阪市東淀川区大桐2-20-18
電話06-6328-0025 FAX 06-6328-9349  メール  osake@sankyou.info
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