ヴァイングート・ティッシュ・ディープ・ブルー
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ワインのコーナー
ヴァイングート・ティッシュ
WEINGUT TESCH

1723年以来ティッシュ一族により代々経営される長い歴史と伝統を持つ醸造所。現在10代目のマーティン・ティッシュ氏は、貴腐ワイン以外は辛口ワインに特化、畑の特徴を徹底的に表現しようと日々努力しており、その商品はどれも素晴しいものばかりです。「ヴァイングート・テッシュ」は1723年の創立以来、テッシュ一族により代々経営される長い歴史と伝統を持つワイナリー。 現オーナーで微生物学者でもある10代目、若きマーティン・テッシュ氏が家業であるワイナリーを引き継いだのは1997年のこと。マーティン氏は、“ ドイツでもっともテロワールのバラエティに富んだ産地 ” といわれるナーエで、テロワールの個性を忠実に反映する品種・リースリングの実力を存分に発揮し、ナーエのテロワールの魅力をよく引き出したワインを造りだしており、近年急速に注目を集め始めた醸造家の一人です。また、マーティン氏が醸造を手掛けるようになってから、貴腐ワインを除く甘口を一切造らず、辛口のみに特化したワイン造りを行うことでも注目を集めています。 その品質はすでに高く評価されており、「 Gault Millau 2004 」における★★★(3つ房)評価 をはじめとして広く認められており、現在ヨーロッパでも非常に人気のあるワインになっています。 マーティン・テッシュ氏は、微生物学者の博士号を持ち、高い理想を持つ人物。彼ほど畑の特徴を徹底的に表現しようとする、こだわりの醸造家はドイツでは他に類を見ません。例えば、2002年ヴィンテージでは、5種類の畑のリースリングを同じ日に収穫、全く同じ方法で醸造し、全て同じ辛口に造りあげ、それぞれのテロワールを表現しました。 また、彼はブドウ畑の持つマイクロクライメイトの研究でも知られており、それを背景とした他にはないワインを造ることをコンセプトとしています。 マーティン・テッシュ氏

パゴ・デ・バリェガルシア パゴ・デ・バリェガルシア

斬新な発想でドイツワイン界に新風を吹き込む作り手!

ヴァイングート・テッシュの設立は1723年。以来、テッシュ一族により代々受け継がれてきた家族経営のワイナリーです。 300年近くの長い歴史を持つワイナリーですが、その趣きは1997年に12代目のオーナーとなったマルティン・テッシュ氏の登場により一変します。伝統を重んじるワイン造りをそのまま踏襲することなく、自身の感性に従って、パッケージやロゴの変更だけでなく、畑のほとんどすべてをリースリングのみに縮小するなど、まさに“型破り”ともいえる方法で次々と新しい試みを実践していきます。 その信念の核となっているのが、「辛口に特化したワイン造り」。 「テロワールの個性を最も忠実に反映する品種」といわれるリースリング種において、ワイナリーの宝であるバラエティに富んだ区画が育む味わいの違いを、正確にワインに写し取ることはごく自然なことでした。また、食事との相性を考え抜くマルティンにとって、唇に分かりやすい甘みが残る伝統的なドイツのリースリングは理解できないものでもありました。また、その為に、家族のお祝い用などに作る一部の貴腐ワインを除いては、一切の伝統的な甘口ワイン造りを止め、辛口に特化することにしたのです。そしてピュアなリースリングの特徴を生かすために、ワイン造りにおいては最低限の介入を心がけ「補糖なし、樽なし、補酸なし」のストレートな醸造を全てのラインナップで貫いています。 こうした新しい試みは批判にもさらされ、古くから取引のある人々の不信を買い4割以上の顧客を失ったそうですが、分かりやすく整理したシンプルなラインナップ、手ごろな価格、異業種の人々との積極的な交流などもあり、逆に若い世代をはじめとする新しい顧客層にテッシュの“新しい”ワインが広がることになりました。伝統的なドイツワイン界にあってマルティンの試みは異端児にも映りますが、深い知識と信念に裏打ちされたワインは、今では世界各地で確固たる信頼を集めています。





ディープ・ブルー
(ヴァイングート・ティッシュ)
Deep Blue

ディープ・ブルー(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名ディープ・ブルー
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ2015
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区
村 名
格付けQmPシュペートレーゼ
品 種シュペートブルグンダー100%
タイプ辛口・白・ビオロジック(有機栽培)ALC度数 12.22 %
熟 成収穫後即冷却・プレス。フリーランジュースのみ使用し、
ステンレスタンクにて醗酵
価 格
●.750ml \2.120(2.290円)

備 考ディープ・ブルー(ヴァイングート・ティッシュ)■
黒ブドウのシュペートブルグンダーから造られた辛口のワインです。マイルドでフレッシュな酸味が特徴です。 平均年間生産量 12,000本
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 KuW(表記せず)





リースリング・アンプラグド・トロッケン
(ヴァイングート・ティッシュ)

リースリング・アンプラグド・トロッケン(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名リースリング・アンプラグド・トロッケン
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ2015
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区
村 名
格付けQbA
品 種リースリング100%
タイプ辛口・白・ビオロジック(有機栽培)
熟 成
価 格
●.750ml \1.840(1.987円)

備 考リースリング・アンプラグド・カビネット・トロッケン2005
(ヴァイングート・ティッシュ)■
ドイツ新進気鋭のテッシュは辛口のみに特化しており、その新しいスタイルが話題を呼んでいます。キレの良いフレッシュな酸味、絞りたてのレモンなどを想わす柑橘系のジューシィな味わいです。

備 考リースリング・アンプラグド・カビネット・トロッケン2005
(ヴァイングート・ティッシュ)■
ドイツ新進気鋭のテッシュは辛口のみに特化しており、その新しいスタイルが話題を呼んでいます。キレの良いフレッシュな酸味、絞りたてのレモンなどを想わす柑橘系のジューシィな味わいです。





ローラー・ベルク・リースリング・トロッケン2011
(ヴァイングート・ティッシュ)

ローラー・ベルク・リースリング・クヴァリテーツヴァイン・トロッケン2008(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名ローラー・ベルク・リースリング・トロッケン
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ2011
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区ナ−エタール
村 名ランゲンロンスハイム
格付け
品 種リースリング100%
タイプ辛口・白・ビオロジック(有機栽培)ALC度数 12.22 %
熟 成
価 格
●.750ml \2.320(2.506円)

備 考ローラー・ベルク・リースリング・クヴァリテーツヴァイン・トロッケン2005
(ヴァイングート・ティッシュ)■
最優良畑から生まれるローラ ベルクはテッシュ醸造所のクリュワイン。クリーンで芳醇な果実のアロマ、深い森、緑・土 マツタケ、山椒と複雑でキリッとした酸とエレガントな口当たりが特徴。 平均年間生産量 6,000本
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 KuW(表記せず)





リースリング・アイスヴァイン・ランゲンロンスハイマー・ローラー・ベルク1999
(ヴァイングート・ティッシュ)
Riesling Eiswein Langenlonsheimer Lohrer Berg

リースリング・アイスヴァイン・ランゲンロンスハイマー・ローラー・ベルク(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名リースリング・アイスヴァイン・ランゲンロンスハイマー
・ローラー・ベルク
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ1999
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区ナ−エタール
村 名ランゲンロンスハイム
格付け
品 種リースリング100%
タイプ極甘口・白・ビオロジック(有機栽培)ALC度数 6.43 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク   熟成:オーク樽熟成 7ヶ月
価 格
●.375ml \3.840(4.147円)

備 考リースリング・アイスヴァイン・ランゲンロンスハイマー・ローラー・ベルク
(ヴァイングート・ティッシュ)■
辛口リースリングの代表格テッシュが、最後に醸した貴重なアイスヴァイン。花のブケと蜂蜜のアロマにスパイス香を感じる。長期熟成の魅力に溢れた逸品です。 平均年間生産量 1,800本 ALC度数 6.43 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 KuW





ケーニヒスシルド・リースリング・トロッケンQ.b.A.2012
(ヴァイングート・ティッシュ)
Langenlonsheimer Konigsschild Riesling Trocken Qualiteaswein

ケーニヒスシルド・リースリング・トロッケンQ.b.A.(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名ケーニヒスシルド・リースリング・トロッケンQ.b.A.
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ2012
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区ベライヒ・ナーエタール
村 名ランゲンロンスハイム
格付けQ.b.A.
品 種リースリング100%
タイプ辛口・白・ビオロジック(有機栽培)
ALC度数13.00 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク
ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成:ステンレス・タンク熟成
価 格
●.750ml \2.320(2.506円)





ローベンハイマー・ザンクト・レミギウスベルク・リースリング・トロッケンQ.b.A.2013
(ヴァイングート・ティッシュ)
Laubenheimer St.Remigiusberg Riesling Trocken Qualiteaswein

ローベンハイマー・ザンクト・レミギウスベルク・リースリング・トロッケンQ.b.A.(ヴァイングート・ティッシュ)

商品名ローベンハイマー・ザンクト・レミギウスベルク・リースリング・トロッケンQ.b.A.
メーカー名ヴァイングート・ティッシュ
ヴィンテージ2013
生産国ドイツ
地 域ナーエ
地 区
村 名
格付けQ.b.A.
品 種リースリング100%
タイプ辛口・白・ビオロジック(有機栽培)
ALC度数12.50 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク
ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成:ステンレス・タンク熟成
価 格
●.750ml \2.600(2.808円)

備 考ローベンハイマー・ザンクト・レミギウスベルク・リースリング・トロッケンQ.b.A.
(ヴァイングート・ティッシュ)
■ナーエ地方でもっとも小さな単一畑のひとつで風化した火山岩や鉄分の豊富な粘土からなる。豊潤な果実味や複雑でエレガントなストラクチャーがこのテロワールの特徴です。
平均年間生産量 4,000本 ALC度数 13.00 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 KuW


ボワゼ 知性と情熱の人■学者として活躍
長い歴史を持つワイナリーに生まれたマルティン・テッシュ氏ですが、意外なことに初めからワイナリーを継ぐ意思があった訳ではないと言います。家族の中でも少し変わっていた、というマルティンは15歳で実家を出て微生物学者の博士号を修め、研究者として企業でも活躍します(日本の味の素の世界的なプロジェクトにも参加していたそうです)。



■ワイン造りへ回帰
実家の仕事で慣れていたワインの仕事には学生時代のアルバイトとして関わりを続けていましたが、研究者として過ごしていたある日、もっと情熱を傾けられるものは何かという考えを抱きます。その時念頭に浮かんだのがワイン造りでした。一旦は実家を離れたものの、地質学や微生物学を修めたマルティンにとって「自分でもワインが造れるかもしれない」と考えたことは自然なことでした。

■鋭い味覚の持ち主
知性派のマルティンは、自分の進む道をしっかりと見極めた高い理想を持つ人物。「自らの特性を生かしながら人とは違うことをする」という明確な信念の下、辛口ワイン造りに特化した理由の背景には、マルティンが類まれなる味覚の持ち主である、ということも関係しています。非常に鋭い味覚を持ち食事に対するこだわりも強いマルティンは、「料理には明らかに甘いものが少ないにも関わらずワインだけが甘いままであること」に違和感を覚えていました。自宅で調理するものにも決して出来合いの品は使わず自分で選んだ食材を使って自分たちで調理することを楽しむなど、食事に凡庸な北ヨーロッパにあってその感性の高さは目を見張るものです。

■鋭い感性が生む土地の個性を反映したリースリング
マルティンほど畑の特徴を徹底的に表現しようとする醸造家は、1990年代のドイツでは他に類を見ませんでした。初めからワイナリーの特性をリースリングに定めていたマルティンが1997年に父親から醸造所を受け継いだときにまずしたのが、チェーンソーを持って30ヘクタールのブドウ畑に入り、約半分の樹を伐採し、自分の考えをワイン造りで遂行できる規模にしました。ワインの種類もそれまで40種類ほどあったものを11種類まで激減させました。

リースリングへの追及はワイン造りにも表れています。例えば「同じ日に収穫、全く同じ方法で醸造するとどうなるか?」ということを思いつき、2002年ヴィンテージからは所有する5つの区画のリースリングを同じ手法で醸造することで、それぞれのテロワールが持つ違いを見事に表現しました。 また、ブドウ畑の持つミクロクリマの研究でも知られており、それらの知識を背景とした「他にはないワインを造ること」をコンセプトとしています。


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