アクスティック・セリェール
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ワインのコーナー
アクスティック・セリェール
Acustic Celler

旨いだけじゃだめだ!古木に魅せられテロワールワインを造るワイナリー

アクスティック・セリェール

アクスティック・セリェール

ここにしかないワインで注目される造り手

ペネデスの名門ボデガス・ジャネ・ベントゥーラの次男として生まれたアルベール・ジャネ氏。実家のワイナリーは兄が継いだため、自らのワイン造りをするために模索していた時に、1932年に植えられた古いガルナッチャの畑に出会います。樹齢70年を超える古木のたたずまいに強くインスピレーションを感じたジャネ氏は即座に畑を購入し、2003年に自らワイナリーを立ち上げました。

■古木に魅せられた醸造家
この時から、地域の品種が残る古い畑を探すことに没頭し、ガルナッチャやカリニェナなどの畑を少しづつ購入しながら、自分にしかできないワイン造りを追及してきたことで、今では「スペインワインの新潮流」として注目を集めています。「余裕のあるお金ができたらセラーではなく畑に使う」というジャネ氏の言葉が、ワイン造りの姿勢を伝えています。

古木への尊敬の念をワインに

アクスティック・セリェール
地ブドウに対する昔の素晴らしい栽培家たちの知恵を活用し、ただ「おいしい」というだけでなく、モンサンやプリオラートという「地域のワイン」を造ることを目指しています。
私のワインは「アコースティック」だと表現できるでしょう。栽培や醸造にあまり手を加えることなく、純粋にブドウ本来の魅力を引き出すことが大切です。こうした手法はグロバリゼーションへの挑戦とも言えますが、私は世界のどこでも飲めるワインではなく、土地の魂と個性を備えたワインを造りたいのです。古い畑はこうしたワイン造りには欠かせません。土地に長く根づいた木は非常に奥深い魅力を放つ大地の威厳そのものです。フィネスと個性、エレガンスを備えた果実には魂が宿っているかのように思われます。

畑を選び抜く

良いワインを造るには、まずは畑を選ぶことが大切です。 少なくとも樹齢30から40年になる畑で、かつ、いまだ活力と強さを備えわずかな果実しかつけない、こうした畑が私には必要です。ひとつの木になる果実はわずかですが、このような畑からは個性と表現力に溢れたブドウが収穫できるのです。 過酷な環境はまた、病害虫を寄せ付けず農薬などを使わずに、自然を尊重した栽培を可能にします。 アクスティック・セリェール

アクスティック・セリェール

成熟を見極め、良いものだけを収穫

ブドウは完璧に成熟したタイミングを見極めて収穫することが大切です。 このときタンニンの成熟も非常に重要です。収穫はすべて手摘みで、収穫に用いる箱も200kgと小さいものを使用しブドウを傷つけないように注意します。 ブドウは収穫する際にも房選りしますが、さらに除梗機にかける前にも再び選別をかけて、本当に良いものだけを選び抜くようにしています。

ワインの純粋な味わいを大切にする

果皮がついたまま約15日間、長めのマセラシオンをし、その間、毎日ピジャージュをします。圧搾には小さな木製の垂直式圧搾機を使います。圧搾の後は、地下の古いオーク樽で澱とともにマロラクティック醗酵。熟成にはフレンチオークを使いますが、新樽は一切使用しません。
アクスティック・セリェール




アクスティック 白2015
(アクスティック・セリェール)
Acustic Blanc

アクスティック 白

商品名アクスティック 白
メーカー名アクスティック・セリェール
ヴィンテージ2015
生産国スペイン
地 域カタルーニャ
地 区
村 名
格付けモンサンD.O.
品 種ガルナッチャ・ブランカ 60%/マカベオ 25%
/ ガルナッチャ・グリ 10%/ パンサル 5%
タイプ辛口・白・
熟 成醗酵:ステンレス・タンク醗酵 フレンチオーク樽にて
マロ・ラクティック醗酵
熟成:オーク樽熟成 2ヶ月
(フレンチオーク、225L、新樽比率30%、一年使用樽70%)
価 格
●.750ml \2.000(2.160円)

備 考
60年の古木から醸すガルナッチャ・ブランカ主体の白ワイン。瑞々しい果実味と濃厚なドライフルーツの味わいが溶け合う白ワインです。
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無
海外ワイン専門誌評価歴 (2012)ステファン・タンザー 2013 90点/ギア・ペニン 2015 90点





アクスティック 赤2014
(アクスティック・セリェール)
Acustic Tinto

アクスティック 赤

商品名アクスティック 赤
メーカー名アクスティック・セリェール
ヴィンテージ2014
生産国スペイン
地 域カタルーニャ
地 区
村 名
格付けモンサンD.O.
品 種カリニェナ 65%/ ガルナッチャ 35%
タイプ辛口・赤・フルボディ
飲み頃温度 16℃ ALC度数 15.85 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンク醗酵、フレンチオーク樽にて
マロ・ラクティック醗酵
熟成:オーク樽熟成 10ヶ月
(フレンチオーク、225L、新樽比率30%、一年使用樽70%)
価 格
●.750ml \2.000(2.160円)

備 考
60年の古木から醸すガルナッチャ・ブランカ主体の白ワイン。瑞々しい果実味と濃厚なドライフルーツの味わいが溶け合う白ワインです。

平均年間生産量 70,000本 ALC度数 15.85 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無
海外ワイン専門誌評価歴 (2011)ステファン・タンザー 2014 91点/ジャンシス・ロビンソン 92点/ギア・ペニン 2015 92点





ブラオ 赤2014
(アクスティック・セリェール)
Brao

ブラオ 赤

商品名ブラオ 赤
メーカー名アクスティック・セリェール
ヴィンテージ2014
生産国スペイン
地 域カタルーニャ
地 区
村 名
格付けモンサンD.O.
品 種カリニェナ 70%/ガルナッチャ 30%
タイプ辛口・赤・フルボディ
飲み頃温度 16℃ ALC度数 15.50 %
熟 成醗酵:ステンレス・タンクでアルコール醗酵後、
フレンチオーク樽でマロ・ラクティック醗酵
熟成:オーク樽熟成 13ヶ月
(225L、フレンチオーク30%、
アメリカンオーク 70%、新樽比率30%)
価 格
●.750ml \3.200(3.456円)

備 考
たくましさを意味するワイン名、ブラオ。樹齢100年近くの古木は、複雑かつ繊細という相反する要素をひとつのワインにもたらします。柔らかく非常に官能的。

平均年間生産量 17,000本 ALC度数 15.50 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無
海外ワイン専門誌評価歴(2011)「ペニン 2014」 93点/「ステファン・タンザー 2013」 92点/「ワイン・アップ 2015」 93.38点





リトメ 赤2014
(アクスティック・セリェール)
Ritme

リトメ 赤

商品名リトメ 赤
メーカー名アクスティック・セリェール
ヴィンテージ2014
生産国スペイン
地 域カタルーニャ
地 区
村 名
格付けプリオラートD.O.C.
品 種カリニェナ /ガルナッチャ
タイプ辛口・赤・フルボディ
飲み頃温度 16℃ ALC度数 14.99 %
熟 成熟成 (225L、新樽比率30%)
価 格
●.750ml \2.240(2.419円)

備 考
プリオラートの類い稀な古木が醸し出すフルボディながらもやわらかな果実味が魅力の赤ワインです。リトメはリズムの意味で土地のリズムを表しています。

平均年間生産量 本 ALC度数 14.99 %
オーガニック等の情報 ビオロジック オーガニック認証機関 認証無
海外ワイン専門誌評価歴 (2012)「ギーア・ペニン 2015」 91点


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エレーダ・ウガルテ
エレーダ・ウガルテ
ジェルマノ・エットレ 目を醒ました眠れる巨人と評され、発展途上中とみなされがちなラ・マンチャにも20年以上も前から品質志向のワインづくりを手掛けるワイナリーがありました。 1976年設立とまだまだ歴史の浅いワイナリーですが、その品質に対する真摯な姿勢は創設された時からすでに確立されていました。その証拠に収穫から10年以上の時を経て出荷されるグラン・レセルバにも数年内に出荷されるヤングワインにも一貫して"力強くいつまでも活き続ける果実味"が見られます。ワインの中味だけではなく欧州品質管理法規ISO9002を取得するなど、あらゆる面で"品質志向"のワイナリーです。

醸造家 カシミロ・サンス氏 <醸造家 カシミロ・サンス氏>
ワイン醸造のほかに薬品の部門でもマスターの称号を持ち、ニ分野での長い経験を持つ。 他地方のワイナリーでもコンサルタントを手掛けるなど広く活躍しています。
この蔵元のコメントと写真はモトックスさんの ホームページより
許可をいただいて引用させていただいております。

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