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ワインのコーナー
ドメーヌ・デュ・ヴィスー
Domaine du Vissoux

「ボージョレ希望の光」と絶賛される正真正銘のトップ生産者

ドメーヌ・デュ・ヴィスー

17世紀から続き、ボージョレ最高の生産者となった家族経営のドメーヌ

ボージョレ地方でも南に位置するサン・ヴェランで17世紀から続く家族経営のドメーヌ。 現当主であるピエール=マリー・シェルメット氏は1982年にドメーヌを受け継ぐとすぐに自社での瓶詰め販売を開始。当初から品質にこだわり、栽培から販売までワイン造りの全てに携わってきました。 特筆すべきは、当時としてはいち早く自然に配慮したブドウ栽培に着手していたことです。化学薬品・除草剤の不使用、自然酵母の採用、低収量で完熟したブドウの収穫など、できるだけ自然かつ高品質なワイン造りを実践し、フランスのみならず世界中でボージョレ最高の生産者として称賛されるに至りました。

ボージョレを愛し、テロワールの表現者となる

現在ドメーヌが位置している集落、「レ・ヴィスー」に生を受けます。幼少のころよりワインに親しんできた彼は1980年、ディジョン大学で醸造を学び卒業。その後1982年に父よりドメーヌを引き継ぎ、以後高品質なワイン造りに没頭してきました。 彼が実践してきた数々の努力は今やボージョレの生産者にとっての道しるべとなっています。
ドメーヌ・デュ・ヴィスー

ワインは自然を表現するアート

「私たちのゴールは、本当に自然体なワインを造るため、完熟した健康なブドウを育てることにあります。」と語るピエール=マリー・シェルメット氏。 彼らは出来る限り自然体なワインを造りたいと確固たる信念を持っています。妥協せず質の高い仕事をこなすことで納得のいくワイン造りをするという、そのたった一つのゴールに向かい努力を続けています。彼らのワイン造りに対するコンセプトは非常に明快。ブドウの樹と醸造に関して人間による介入を最小限に留め、ワインに現れるテロワールを最大限に引き出すことこそ、最も重要なことなのです。
ドメーヌ・デュ・ヴィスー

ドメーヌ・デュ・ヴィスー

繊細で上品なブドウ品種「ガメイ」

繊細で上品なブドウ品種、「ガメイ」。豊産で収穫量が多く見込めるため、以前はブルゴーニュ全域で栽培されていましたが、現在ではボージョレ地方が主な産地として知られています。タンニン分が少なく、フルーティでフレッシュな早飲みスタイルのワインができることで良く知られていますが、しっかりと完熟した状態で収穫され、かつ丁寧に醸された場合には凝縮感がありながら滑らかな質感が楽しめる上質なワインへと仕上がります。

減農薬を実践し、除草剤は不使用。自然に寄り添う栽培手法

ピエール=マリー・シェルメット氏は年々変化する気候変化や、過度な抽出により繊細さをすぐに失ってしまうガメイを栽培する最も適した農法はサステーナブル農法の考え方を取り入れたリュット・レゾネ(減農薬)であると確信しています。現在ではブルゴーニュ全域で聞かれる考え方ですが、1980年代から実践してきたのはこの地域では彼だけでした。
- 除草剤や化学的な薬品は一切使用しない
- 出来るかぎり全ての区画の樹々間は浅く耕すか、雑草を生やす
- 剪定(ゴブレ、コルドンロワイヤ)による収量のコントロールと成長管理
- 完熟ブドウを手摘み
- 徹底した果実の選別
これら高品質なブドウを収穫するための弛まぬ努力が彼らの名声を支えています。
ドメーヌ・デュ・ヴィスー

ドメーヌ・デュ・ヴィスー

ドメーヌ・デュ・ヴィスー

補糖なし、天然酵母使用、伝統的なセミ・カルボニック法にこだわる

彼らが醸造時に気を付けていることは極めてシンプル。 「なるべく人工的な介入を避け、自然な状態でワインを造る」というもの。 そのため、
- 化学酵母を使用せず、それぞれのテロワールにあった天然酵母を使用
- 補糖ゼロ、もしくはごく微量に留める
- 醸造・ボトリング時のSO2使用を最小限に留める
を実践しています。これらの手法はボージョレの土地が産み出すワイン本来の姿を取り戻し、ガメイの持つ繊細かつ上品な味わいを見事に表現しています。 また、ピエール=マリー・シェルメット氏はガメイの醸造に対して伝統的なセミ・カルボニック法を取り入れています。セミ・カルボニック法(マセラシオン・ナチュレ)は手摘みされたブドウを房ごとタンク(ステンレスやコンクリート)に入れ、およそ5日間ほどかけて自然に発生した炭酸ガスと共に仕込む手法。大量に生産できないため今や少数派になってしまった伝統手法ですが、これによりフレッシュでフルーティながらしっかりとフィネスのあるガメイが出来上がります。この手法について、ピエール=マリー・シェルメット氏は至極真っ当に答えてくれます。




ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ ヴィーニュ・サントネール
(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)
Beaujolais Coeur de Vendanges Vignes Centenaires

ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ ヴィーニュ・サントネール

商品名ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ
 ヴィーニュ・サントネール
メーカー名ドメーヌ・デュ・ヴィスー
ヴィンテージ2016
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区ボージョレ
村 名
原産地呼称A.O.C.ボージョレ
品 種ガメイ 100%
タイプ辛口・赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度 16℃ ALC度数 12.48 %
熟 成醗酵:オーク樽   熟成:オーク樽熟成 (50%、新樽なし)
&ステンレスタンク(50%) 6ヶ月
価 格
●.750ml \2.080(2.246円)

備 考■ブルゴーニュ シャルドネ(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)■
樹齢100年を越す古木から造られるボージョレ。凝縮したダークベリーやイチゴといった果実味と、余韻に感じるミネラル感が素晴らしい赤ワイン。
平均年間生産量 15,500本 ALC度数 12.48 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ ヴィーニュ・サントネール
(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)
Beaujolais Coeur de Vendanges Vignes Centenaires

ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ ヴィーニュ・サントネール

商品名ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ
 ヴィーニュ・サントネール
メーカー名ドメーヌ・デュ・ヴィスー
ヴィンテージ2014
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区ボージョレ
村 名
原産地呼称A.O.C.ボージョレ
品 種ガメイ 100%
タイプ辛口・赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度 16℃ ALC度数 12.48 %
熟 成醗酵:オーク樽   熟成:オーク樽熟成 (50%、新樽なし)
&ステンレスタンク(50%) 6ヶ月
価 格
●.750ml \2.160(2.233円)

備 考■ブルゴーニュ シャルドネ(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)■
樹齢100年を越す古木から造られるボージョレ。凝縮したダークベリーやイチゴといった果実味と、余韻に感じるミネラル感が素晴らしい赤ワイン。
平均年間生産量 15,500本 ALC度数 12.48 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





ブルイイ ピエルー
(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)
Brouilly Pierreux

ブルイイ ピエルー

商品名ブルイイ ピエルー
メーカー名ドメーヌ・デュ・ヴィスー
ヴィンテージ2015
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区ボージョレ
村 名ブルイイ
原産地呼称A.O.C.ブルイイ
品 種ガメイ 100%
タイプ辛口・赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度 16℃ ALC度数 12.81 %
熟 成醗酵:ステンレスタンク   
熟成:オーク樽 6ヶ月 (新樽なし)
価 格
●.750ml \2.480(2.678円)

備 考■ブルイイ ピエルー(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)■
深みのあるルビー。透明感のある果実味と柔らかなタンニン、そして芯の通ったフィネス。優しく続く心地よい余韻が素晴らしいクリュ・ボージョレ。
平均年間生産量 20,000本 ALC度数 12.81 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





ムーラン・ナ・ヴァン・レ・トロワ・ロッシュ
(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)
Moulin a Vent Les Trois Roches

ブルイイ ピエルー

商品名ムーラン・ナ・ヴァン・レ・トロワ・ロッシュ
メーカー名ドメーヌ・デュ・ヴィスー
ヴィンテージ2016
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区ボージョレ
村 名ムーラン・ナ・ヴァン
原産地呼称A.O.C.ムーラン・ナ・ヴァン
品 種ガメイ 100%
タイプ辛口・赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度 16℃ ALC度数 12.50 %
熟 成醗酵:ステンレスタンク 主醗酵後、オーク樽にて
マロラクティック醗酵
熟成:オーク樽熟成 8ヶ月 (新樽なし)
価 格
●.750ml \2.680(2.894円)

備 考■ムーラン・ナ・ヴァン・レ・トロワ・ロッシュ(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)■
黒スグリやブルーベリーの心地よいアロマにミネラルを感じる複雑なニュアンス。しなやかなタンニンとフレッシュな果実味、爽やかな余韻のバランスに優れた赤。
平均年間生産量 30,000本 ALC度数 12.50 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ





ムーラン・ナ・ヴァン・ラ・ロシェル
(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)
Moulin a Vent La Rochelle

ムーラン・ナ・ヴァン・ラ・ロシェル

商品名ムーラン・ナ・ヴァン・ラ・ロシェル
メーカー名ドメーヌ・デュ・ヴィスー
ヴィンテージ2012
生産国フランス
地 域ブルゴーニュ
地 区ボージョレ
村 名ムーラン・ナ・ヴァン
原産地呼称A.O.C.ムーラン・ナ・ヴァン
品 種ガメイ 100%
タイプ辛口・赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度 16℃ ALC度数 12.50 %
熟 成醗酵:ステンレスタンク 主醗酵後、オーク樽にて
マロラクティック醗酵
 熟成:オーク樽熟成 12ヶ月 (新樽なし)
価 格
●.750ml \4.160(4.493円)

備 考■ムーラン・ナ・ヴァン・ラ・ロシェル(ドメーヌ・デュ・ヴィスー)■
深いルビーの色合いでバラなどの華やかな香り。スパイスやヴァニラといった複雑なニュアンスも。存在感のあるミネラル感と余韻が素晴らしいクリュ・ボージョレ。
平均年間生産量 2,400本 ALC度数 12.50 %
オーガニック等の情報 リュット・レゾネ










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