純米吟醸無濾過生原酒
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純米吟醸生原酒(じゅんまいぎんじょうなまげんしゅ)
この時期の楽しみ、純米(吟醸)無濾過生原酒
お蔵を訪問し、本当にタイミングがよければお酒を搾っているところに遭遇し、まさにしぼりたてのお酒を味見させて頂く幸運に恵まれます。 このほとばしるお酒は、生まれたままのすっぴん状態で澱がからんでほんのかすかにですがにごっています。通常はここから酒質安定のため、澱の沈殿作業(澱引き)、細かい粒子除去(濾過)、殺菌と酵素の失活のための熱処理(火入れ)、アルコール度数調整(15度くらい)のための加水などが行われます。でもね、酒質安定の名の下、せっかくのお酒の個性はなくなっていきます。蔵人や杜氏さんたちの古来からの技術の蓄積による、せっかくの世界に誇れる高濃度醸造酒(18から19度)の「ザ・日本酒」そのものを楽しむ!それってすごく幸せですよね。寒い時期に仕込んだお酒が2月、3月になると出荷のピークを迎えます。僕は毎年この時期の純米吟醸無濾過生原酒をとても楽しみにしています。当店ではこの時期しか発売されないお酒を多数仕入れ、冷蔵庫2℃で保管し年間を通じて販売しています。 純米吟醸生原酒(じゅんまいぎんじょうなまげんしゅ)





■2010年2月発売!■

浜千鳥・大吟醸・限定生酒

浜千鳥・大吟醸生酒

ビン詰め日付2010.02 在庫本数 0本
都道府県名岩手県釜石市・兜l千鳥
製造方法大吟醸 生酒
原料米山田錦
精米歩合 40%   酵母/岩手2号
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.3 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.8度
タイプ上質の酸味が特徴、飲みあきしない晩酌用の食中酒
飲用温度冷やして◎ 常温○ 人肌燗◎
熟 成
 
備 考保管・貯蔵は冷蔵
価 格
●720ml \2.830(3.056円)

コメント■■南部杜氏の技術の粋を結集しました。上品な吟醸香、キレのよい味わい。冷やしてお召し上がり下さい。杜氏が最高品質を目指しました香り高く、品格あるお酒です。芳醇辛口。
冷やすと生酒としての絹のようななめらかさを楽しめます。少し苦味を感じます。よく「大吟醸の生は絶対燗にしてはいけない!」といわれますが、このお酒はお米の旨味、味わいがしっかりしていますので45℃の燗を僕はおすすめします。





■2010年2月発売!■

浜千鳥・純米吟醸・吟ぎんが・限定生酒

浜千鳥・純米吟醸・吟ぎんがphoto

ビン詰め日付2010.02 在庫本数 2本
都道府県名岩手県釜石市・兜l千鳥
製造方法純米吟醸 生酒
原料米吟ぎんが
精米歩合 55%   酵母/岩手酵母
味わい指標日本酒度/+2  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.8度
タイプ上質の酸味が特徴、飲みあきしない晩酌用の食中酒
飲用温度冷やして◎ 常温○ 人肌燗○
熟 成
 
備 考保管・貯蔵は冷蔵
価 格
●1800ml \2.850(3.078円)

コメント■■岩手ブランドの酒米、酵母を使用。華やかな香り、すっきりとした口当たり。冷やしてお召し上がり下さい。
冷やすと生酒としての絹のようななめらかさを楽しめます。少し苦味を感じます。よく「吟醸の生は絶対燗にしてはいけない!」といわれますが、このお酒はお米の旨味、味わいがしっかりしていますので45℃の燗を僕はおすすめします。「吟ぎんが」のお米の味わい好きです。





■2008年2月08日発売!■

浜千鳥・純米吟醸・美山錦・限定生酒

浜千鳥・純米吟醸・美山錦photo

ビン詰め日付2008.02 在庫本数 2本
都道府県名岩手県釜石市・兜l千鳥
製造方法純米吟醸 生酒
原料米美山錦
精米歩合 55%   酵母/10号系
味わい指標日本酒度/+3  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.8度
タイプ上質の酸味が特徴、飲みあきしない晩酌用の食中酒
飲用温度冷やして◎ 常温○ 人肌燗○
熟 成
 
備 考保管・貯蔵は冷蔵
価 格
●1800ml \2.850(3.078円)

コメント■■穏やかな香り、飲みやすい、軽い口当たり。食中酒におすすめします。冷やしてお召し上がり下さい。
冷やすと生酒としての絹のようななめらかさを楽しめます。少し心地よい苦味を感じます。よく「吟醸の生は絶対燗にしてはいけない!」といわれますが、このお酒はお米の旨味、味わいがしっかりしていますので45℃の燗を僕はおすすめします。よくある淡麗辛口タイプではなく、この「美山錦」は味わいがあり、それでいて外からのアルコールを混ぜることなく、米からの醸造だけでアルコール度数17.8度を実現しています。杜氏さんの高い技術力が感じられます。





■2014年2月発売!■

猫魔の雫(ねこまのしずく) 純米吟醸無濾過生原酒


ビン詰め日付2014.02 在庫本数 4本
都道府県名福島県会津若松市
製造方法純米吟醸・無濾過・本生・原酒(火入れなし)
原料米五百万石
精米歩合 58%   酵母/末廣酵母
味わい指標日本酒度/+3  酸度/1.6 アミノ酸度/1.3
アルコール度数 /17.5度
タイプ豊かな旨味とキレの良い酸味が旨くバランスした
芳醇な味わいが特徴
飲用温度常温◎ 人肌燗◎
熟 成しぼりたて無濾過生原酒・限定品
備 考保管・貯蔵は冷蔵!
価 格
●1800ml \2.800(3.024円)

コメント 猫魔の雫(ねこまのしずく)純米吟醸無濾過生原酒■
■今年の厳冬に醸された純米酒を、搾ったあと一切手を加えずにお届けいたします。深みのあるコク、口中に広がる滑らかな味わいは、無濾過生酒の醍醐味です。この季節だけ味わえる、価値ある一品です。(限定品) ■





■2014年2月発売!■

出羽桜 出羽燦々 純米吟醸 本生 無濾過・原酒

出羽桜・出羽燦々・無濾過・原酒

ビン詰め日付2014.02 在庫本数 6本
都道府県名山形県天童市 ・出羽桜酒造
製造方法純米吟醸・本生・無濾過・原酒
原料米出羽燦々(山形県産)100%
精米歩合 50%   酵母/山形酵母KA
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.4  アミノ酸度/
アルコール度数 /17.8度
タイプ香り高い・味深い
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成 限定製造・年1度発売
備 考保管・貯蔵は冷暗所(5℃以下推奨)
出羽桜・出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけ開発した酒造好適米。すべての原料が山形オリジナル。柔らかくて幅のある味わいと香り。上の商品の無濾過原酒 。北国の女性を思わせる繊細で美しい味わい、原酒が持つ重厚な旨味をお楽しみください。
価 格
●1800ml \3.100(3.348円)

コメント■出羽桜 出羽燦々 純米吟醸 本生 無濾過 原酒■僕の現在の好みが「純米吟醸原酒」。アルコールを添加した日本酒が外国から「醸造酒」ではなく「リキュール酒」と言われるのが悔しくて、本当の日本酒の基本規格はこれだ!と。蔵訪問のとき、まさしくこの「出羽桜・出羽燦々」しぼりたてを飲みました。それから、低温熟成した 1年ものも飲みました。原酒は特に、熟成するとさらに旨味を増すのが実感できました。





■2010年2月発売!■

浜千鳥・特別純米・無濾過生原酒

浜千鳥・特別純米・無濾過生原酒

ビン詰め日付2010.02 在庫本数 2本
都道府県名岩手県釜石市・兜l千鳥
製造方法特別純米・無濾過生原酒
原料米美山錦
精米歩合 55%   酵母/岩手酵母
味わい指標日本酒度/+3.5  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.8度
タイプ上質の酸味が特徴、飲みあきしない晩酌用の食中酒
飲用温度冷やして◎ 常温○ 人肌燗○
熟 成
 
備 考保管・貯蔵は冷蔵
価 格
●1800ml \2.858(3.087円)

コメント■■岩手ブランドの酒米、酵母を使用。華やかな香り、すっきりとした口当たり。冷やしてお召し上がり下さい。。





■2010年2月発売!■

太平山「津月(つづき)」・純米吟醸・無濾過生原酒
キモト造り・中取り

太平山「津月(つづき)」・純米吟醸・無濾過生原酒

ビン詰め日付2011.02 在庫本数 1本
都道府県名秋田県潟上市飯田川 小玉醸造
製造方法きもと造り・純米吟醸・無濾過生原酒
原料米山田錦
精米歩合 55%   酵母/ 9号酵母
味わい指標日本酒度/+0  酸度/1.9 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.2度
タイプ酒質のやわらかさ
飲用温度冷やして◎ 常温○ 人肌燗○
熟 成
 
備 考保管・貯蔵は冷蔵
価 格
●1800ml \3.200(3.456円)

コメント■太平山「津月(つづき)」・純米吟醸・無濾過生原酒■太平山伝統のキモト造りで醸された純米吟醸酒です。無濾過ならではのフレッシュな味と香りが人気。厳寒の時に静かに育まれ、津月は旬を迎えました。モロミを搾る際に荒走り(最初に搾った部分)、中取り(中間の部分)、せめ(最後に搾った部分)に分け、その中でもっとも雑味の少ないとされる「中取り」の部分だけを贅沢に生のまま詰めております。米の旨味と芳醇な香り、新酒ならではの爽やかな味わいを心ゆくまでご堪能下さい。
毎年2月に発売されます。より手間暇のかかるキモト造りの純米吟醸で火入れ(熱処理)していない本生状態。炭も使わない無濾過。何よりも「中取り」のみを使用することで極限までこのクラスでの「上品・優雅」を追求。この規格でこの価格!猿田 修杜氏さんと蔵元さんの心意気を感じる逸品です。





■2008年3月18日発売!■

三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2008.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)31歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。32歳の方はもちろんのこと、これから31歳を迎える方、また遠い昔に32歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の32歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2008年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】





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お酒のスーパーストア三京(さんきょう)   担当 中西 康雄
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