■御代櫻(みよざくら)■御代桜醸造■岐阜県美濃加茂市太田本町3丁目2-9

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日本酒のコーナー

御代櫻
(みよざくら)御代桜醸造岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9御代桜

御代桜醸造は、御代桜・特別純米酒・無濾過原酒、御代桜・特撰大吟醸、御代桜・純米大吟醸、御代桜・有機純米大吟醸・豊穣春秋、を造っている岐阜県美濃加茂市にある日本吟醸酒協会加盟の銘醸蔵元です。

若き天才杜氏 酒向博昭さんの醸す酒は、お米からの天然の優しい旨味の味わいと吟醸酒造りの心地良い穏やかな香が特徴の柔らかいお酒です。



御代櫻は全国新酒鑑評会において
平成14年(2000年)より見事!2年連続金賞
受賞しました!

平成5年(1993年)より通算5年金賞受賞しています。

直接、御代櫻のHPへ行ってみるのもいいかも・・・・
  御代櫻のHPへのリンク








御代桜 純米吟醸 生酒しぼりたて20BY
2009年12月発売!

御代桜 純米吟醸 生酒しぼりたて18BY

ビン詰め日付2009.12 在庫本数 1本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米吟醸・本生 しぼりたて22BY
原料米長野県産美山錦
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.5・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.1
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成しぼりたて・生酒
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●1800ml \2.700(2.916円)

コメント 御代桜 純米吟醸 生酒しぼりたて■蔵元からいち早くお届けするしぼりたての蔵出し新酒。総米660kgの少量を、慎重かつ繊細な温度管理により、手造りで醸しあげる純米吟醸酒。冬の醍醐味、お米の旨味が口の中でほとばしる新酒の荒々しさが鮮烈なしぼりたての生酒です。春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。
【味わい】湧きあがったモロミ特有の果実を思わせる華やかな芳香に包まれながら、フレッシュで芳醇な風味の広がりを存分にお楽しみいただけます。
【料理との相性】食前酒的飲用に適していますが、軽快な旨味を持つ料理、清涼な風味を持つ料理とも好相性を示します。





御代桜 純米吟醸 生酒 播州山田錦20BY

御代桜 純米吟醸 生原酒 播州山田錦19BY

ビン詰め日付2009.05 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米吟醸・本生 原酒19BY
原料米兵庫県産山田錦 100%
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+2.5・辛口 酸度/1.7 アミノ酸度/1.4
アルコール度数 /17.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成氷温貯蔵・生酒
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●1800ml \3.200(3.456円)

コメント 御代桜 純米吟醸 生酒 播州山田錦■19BY 播州山田錦・・・兵庫県産の山田錦を全量使用して、少しでも値頃感のある純米大吟醸クラスをお届けするというコンセプトから、このお酒の仕込みはスタートしました。確かに特等クラスの特A山田錦には米自体は劣るかもしれませんが、杜氏の技、蔵人の情熱でカバーすべるく、総米600kgの極少量の小仕込みによって、とにかく丁寧に醸し上げることを意識しました。出来上がった酒は、まだまだ若さを感じるものでしたので、一升瓶に囲い氷温にて熟成をさせています。その一部を今回生酒にて蔵出しさせていただきたく、ご案内申し上げます。新酒時の風味や酒質の硬さは残っていますが、原酒らしく山田錦らしい、グッと盛り上がる味のりの良さや飲み応え、そして後口の引き際等、まとまりのある状態でお届けできると思います。少量の仕込により、出荷本数も限定させていただきますが、ぜひお楽しみ下さいませ。2008年5月吉日 六代目蔵元 渡邉謹白
【味わい】
 雑味のない爽やかな吟醸香。まだ多少酒に硬さを感じさせますが、原酒らしいボリューム感ある味わいがお楽しみいただけます。
【おすすめの飲み方】
 よく冷やしてお飲みください。オンザロックもススメいたします。
【料理との相性】
 比較的料理との相性の幅は広く、様々な味付けの料理とも好相性を示します。

17BY 兵庫県産の酒造好適米山田錦使用大寒の頃、手造りで醸し生原酒を氷温にて数ヶ月間貯蔵することにより、新酒時の風味を残したまま、なめらかで柔らかい口当たりをお楽しみいただけます。爽やかでみずみずしくも味わい深い限定生酒。
【味わい】華やかでフルーティな香、シャープな酸となめらかな旨味のバランスが特徴。
【料理との相性】食前酒的飲用に適していますが、軽快な旨味を持つ料理、清涼な風味を持つ料理とも好相性を示します。
17BY 日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.2





御代桜 純米大吟醸

御代桜 純米大吟醸

ビン詰め日付2010.11 在庫本数 6本{1ケース(6本)取り寄せ可能}
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・火入れ
原料米兵庫県産特A地区山田錦
精米歩合 45%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+2.0・辛口 酸度/1.8 アミノ酸度/0.9
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●1800ml \4.762(5.143円)

コメント 御代桜 純米大吟醸兵庫県産の特A地区山田錦使用厳寒の夜空のした、蔵人たちが凍える冷気に身を震わせながらも昔ながらの手作業のみで少量を大切に仕込んだお酒です。最高峰の山田錦を45%まで磨き上げ、研鑽を重ねた醸造技術を注ぎ込んでただひたすら品質にこだわって醸した純米大吟醸酒です。清らかな水と豊かな米を十分に活かして酒を醸す、蔵人たちの挑戦は果てしなく続きます。爽やかでみずみずしくも味わい深い限定酒。
【味わい】新鮮なリンゴを連想させる優しい香、きめ細やかな甘味の中に心地良い酸味と苦味を秘めた味わい。
【料理との相性】食前酒的飲用に適していますが、果実の香にあわせ、柑橘系の果実を添えるような料理等とあわせてみてはいかがでしょうか。





御代桜 純米吟醸 生原酒 滓がらみ

御代桜 純米吟醸 生原酒 滓がらみ

ビン詰め日付2011.01 在庫本数 6本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米吟醸・本生・無濾過(滓(オリ)あり)
原料米長野県産美山錦
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+5.0・辛口 酸度/1.5 アミノ酸度/1.2
アルコール度数 /18.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●1800ml \2.800(3.024円)

コメント 御代桜 純米吟醸 生原酒 滓がらみ
蔵出し本数は一升瓶でわずかに120本の限定品
総米600kgを手造り少量で醸造した純米吟醸のタンクから、一升瓶120本のみを汲み出し、無濾過生原酒で出荷いたします。オリが浮かぶ様は、まるで粉雪が舞うようで風流です。2006年度は、タレントのウド鈴木さんの出演された旅番組で紹介され、蔵元即完売になった商品です。
【味わい】口の中で存在感あるうまみがフワッと膨らんだかと思うと、後口は綺麗に引いていく、。オリのシルキーな舌触りが心地良い。
【料理との相性】





■2012年3月16日発売!■

三十六才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十六才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2012.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十四才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)33歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。33歳の方はもちろんのこと、これから33歳を迎える方、また遠い昔に33歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の33歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2010年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】
二十八才からスタートした杜氏酒向博昭氏プロデュースの「○○才の春」シリーズも第7シーズンに入りました。年々口コミで評判が広がっていますが岐阜県産契約栽培山田錦の収量は限られるため造れる量が限られております。





■2011年3月16日発売!■

三十五才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十五才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2010.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十四才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)33歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。33歳の方はもちろんのこと、これから33歳を迎える方、また遠い昔に33歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の33歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2010年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】
二十八才からスタートした杜氏酒向博昭氏プロデュースの「○○才の春」シリーズも第7シーズンに入りました。年々口コミで評判が広がっていますが岐阜県産契約栽培山田錦の収量は限られるため造れる量が限られております。





■2010年3月16日発売!■

三十四才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十四才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2010.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十四才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)33歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。33歳の方はもちろんのこと、これから33歳を迎える方、また遠い昔に33歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の33歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2010年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】
二十八才からスタートした杜氏酒向博昭氏プロデュースの「○○才の春」シリーズも第7シーズンに入りました。年々口コミで評判が広がっていますが岐阜県産契約栽培山田錦の収量は限られるため造れる量が限られております。





■2009年3月16日発売!■

三十三才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十三才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2009.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十三才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)33歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。33歳の方はもちろんのこと、これから33歳を迎える方、また遠い昔に33歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の33歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2009年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】
二十八才からスタートした杜氏酒向博昭氏プロデュースの「○○才の春」シリーズも第6シーズンに入りました。年々口コミで評判が広がっていますが岐阜県産契約栽培山田錦の収量は限られるため造れる量が限られております。





■2008年3月18日発売!■

三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2008.03 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十二才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)32歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。32歳の方はもちろんのこと、これから32歳を迎える方、また遠い昔に32歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の32歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2008年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】





三十一才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

三十一才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 酒向博昭(杜氏)私が醸した酒

ビン詰め日付2007.03  在庫数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造 【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米大吟醸・無濾過・本生原酒・中取り
原料米岐阜県産山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.0・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.0
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨 年1度出荷限定商品
価 格
●1800ml \3.800(4.104円)

コメント 三十一才の春 純米大吟醸 中取り生原酒 
酒向博昭(杜氏)私が醸した酒
■岐阜県産の契約栽培米山田錦を使用し、蔵人一丸となって昼夜を問わず細心の注意を注いだ吟醸仕込により醸したお酒を、上槽したそのままに濾過・加水することなく瓶詰めいたします。優しく広がる上品なうまみと、新酒の華やかな香を楽しめる旨味のあるお酒を目指していきます。私(酒向博昭)31歳の記念として自身で企画し発売させていただきます。31歳の方はもちろんのこと、これから31歳を迎える方、また遠い昔に31歳という時間を生きた方にも、それぞれ自身の31歳を思い浮かべながら飲んで頂けたら幸です。2007年1月吉日 杜氏 酒向博昭

お米の生産者、堀口さんのコメント
私の米の栽培方法は、化学肥料は一切使用せず有機肥料を使用し、農薬も通常6回のところを除草剤1回、殺虫剤1回に控えて栽培する方法で行っています。私はこのお米を有機低農薬米と言っています。農薬の使用回数を少なくする為に、苗を細く、間隔を広くとつて風通しを浴するようにしています。このため日当たりもよく雑草も良く生えますし、収量も一般の栽培に比べ2から3割少なくなります。この栽培方法により、少しでも安全で美味しいお米が皆さんにお届けできればと考えています。
【料理との相性】





御代桜 純米吟醸 生酒 夏18BY

御代桜 純米吟醸 生酒 夏18BY

ビン詰め日付2007.07 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造【酒向博昭 杜氏】
製造方法純米吟醸・本生 18BY
原料米長野県産美山錦
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+4.5・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/1.1
アルコール度数 /16.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成しぼりたて・生酒
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●1800ml \2.500(2.700円)

コメント 御代桜 純米吟醸 生酒夏■大寒の頃に手造りで醸した生酒は、氷温蔵で数ヶ月間貯蔵することによって、新酒時の風味をしっかりと残したまま、なめらかで柔らかい口当たりへとまさに成長を遂げております。穏やかで心地よい香りと、、ふくらみのある優しい飲み口を兼ね備えた、杜氏酒向博昭や蔵人が一心に醸したこの純米吟醸の生酒を、数量は大変少なく本数が限定されてしまいますが、皆様に是非ともお楽しみいただきたく、出荷させていただきます。六代目蔵元 渡邉博栄夏向きにアルコール度数を原酒より抑え目の15度に設定し、すいすい杯が進むように低い温度帯での軽快さを重視したお酒。
【味わい】ほんのり甘いフルーティでふくよかな香り。お米の旨味、甘味と酸のバランスの良さが特徴。さらりとした舌触りで、のどの奥に余韻を残しながら消えていく。
【料理との相性】お酒だけでも楽しめる肴のいらないタイプのお酒ですが、淡い味付けの料理とも好相性を示します。
肴(かんぱちさしみ・はも照り焼き(しょうゆ)・とりきも(甘辛しょうゆ))
【冷 5℃から10℃】フル−ティー、軽快な味わい、氷を入れて楽しめる
かんぱちさしみとの相性:○ はも照り焼きの相性:□ 
とりきもとの相性:△
【燗 45℃から50℃】切れよい○ 丸い味 酸が多いが丸い
かんぱちとの相性:○ はも照り焼きとの相性:□
とりきも△ 30℃ではバランスがやや崩れる。はもは照り焼きより湯どうしがあいそう。とうふのひややっこ。夏のあっさりした食品と合いそう。





御代桜 梅酒 大吟醸 仕込み  甘くない梅酒だよ

御代桜 梅酒 大吟醸 仕込み

ビン詰め日付2007.07 在庫本数 1本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造【酒向博昭 杜氏】
製造方法大吟醸2・醸造用アルコール1
原料梅奈良県産鶯宿梅100% 兵庫県産特A地区山田錦
精米歩合 50%   酵母/9号系自社保存酵母
味わい指標日本酒度/+ ・辛口 酸度/  アミノ酸度/ 
アルコール度数 /14.5度
タイプ甘さを抑えてドライな味わい
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成 
備 考保管・貯蔵は冷蔵(1〜8℃)推奨
価 格
●.720ml \1.800(1.944円)

コメント 御代桜・梅酒・大吟醸仕込み■梅酒の開発に着手したのはいまから3年前のことでした。私たちが作りたいという梅酒はどんなものであるか、試行錯誤を繰り返す日々が続きました。そんな中で目指したのは、地酒蔵元ならではの日本酒を漬け込みに使用した和リキュール。甘いだけではない、ドライテイストの味わいを実現したいと考えました。厳選した奈良県産の鶯宿梅(おうしゅくばい)のみを使用して、蔵元自慢の兵庫県産特A地区山田錦仕込みの大吟醸をふんだんに使用して漬け込んだ贅沢な梅酒です。御代櫻流のの和リキュールを是非ともお試しください。大吟醸2に対して醸造アルコール1の高い割合です。
【味わい】爽やかに口中を引き締める上品で繊細な酸味が心地よく、甘さを敢えて抑えたドライな味わいと、絹のようになめらかな口当たりは日本酒仕込み梅酒ならではのもの。
【料理との相性】食前酒の梅酒というよりは梅味のする大吟醸と考えたほうが早いと思います(食中酒)。よく冷やしてお飲みください。オンザロックもお勧めいたします。
【冷 5℃から10℃】甘さ抑え目(ひかえめ)、アルコールの荒さがなく、すっとのどに入っていく軽快な味わい。氷を入れて楽しめる。






御代桜 純米ひやおろし原酒 
2011年9月発売!

御代桜 純米ひやおろし原酒

ビン詰め日付2011.9 在庫本数 6本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造
製造方法純米・ひやおろし・原酒・生詰(火入れ1度)
原料米岐阜県産あさひの夢 100%使用
精米歩合 70%   酵母/9号系自社保存
味わい指標日本酒度/+9.0・辛口 酸度/1.6 アミノ酸度/ 1.6
アルコール度数 /18.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷暗所
価 格
●1800ml \2.100(2.268円)

コメント 御代桜純米吟醸ひやおろし原酒■2010年夏、御代桜醸造では杜氏、蔵人、営業の面々が集まって初のみ切りが行われました。これは、貯蔵中の酒の品質や熟成度合いを調べる昔から継承されている行事となっています。その場で吟味されて選ばれた容器が、本年のひやおろしとして出荷されることになりました。春先の1回目の火入れから、じっくりとひと夏を蔵で過ごした酒は、適度な熟成により、新酒の荒さが消えて、香味ともに最もバランスの良い状態にあります。「純米吟醸ひやおろし原酒」は、加水せずに旨味の乗った酒そのままを瓶詰めした原酒です。秋は美味しい味覚の季節でもあり、酒は料理の味をいっそう引き立てます。原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある旨味、酒造好適米美山錦の持つ風味を十分にお楽しみいただけます。風情ある日本の四季を愛で、この国に生まれ育ったことに感謝しつつ、今宵も一献・・・六代目蔵元 渡辺謹白
春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。
秋あがりした熟成原酒は普遍の旨さ。秋の夜長にじっくりと楽しんでいただきたい。(杜氏 酒向)





御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒  2010

御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒

ビン詰め日付2010.9 在庫本数 0本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造
製造方法純米吟醸・ひやおろし・原酒・生詰(火入れ1度)
原料米長野県産美山錦 100%使用
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存
味わい指標日本酒度/+3.0・辛口 酸度/2.0 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷暗所
価 格
●1800ml \2.800(3.024円)

コメント 御代桜純米吟醸ひやおろし原酒■2010年夏、御代桜醸造では杜氏、蔵人、営業の面々が集まって初のみ切りが行われました。これは、貯蔵中の酒の品質や熟成度合いを調べる昔から継承されている行事となっています。その場で吟味されて選ばれた容器が、本年のひやおろしとして出荷されることになりました。春先の1回目の火入れから、じっくりとひと夏を蔵で過ごした酒は、適度な熟成により、新酒の荒さが消えて、香味ともに最もバランスの良い状態にあります。「純米吟醸ひやおろし原酒」は、加水せずに旨味の乗った酒そのままを瓶詰めした原酒です。秋は美味しい味覚の季節でもあり、酒は料理の味をいっそう引き立てます。原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある旨味、酒造好適米美山錦の持つ風味を十分にお楽しみいただけます。風情ある日本の四季を愛で、この国に生まれ育ったことに感謝しつつ、今宵も一献・・・六代目蔵元 渡辺謹白春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。秋あがりした熟成原酒は普遍の旨さ。秋の夜長にじっくりと楽しんでいただきたい。(杜氏 酒向)





御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒  2009

御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒

ビン詰め日付2009.9 在庫本数 3本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造
製造方法純米吟醸・ひやおろし・原酒・生詰(火入れ1度)
原料米長野県産美山錦 100%使用
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存
味わい指標日本酒度/+4.5・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷暗所
価 格
●1.800ml \2.800(3.024円)

コメント 御代桜純米吟醸ひやおろし原酒■2007年夏、御代桜醸造では杜氏、蔵人、営業の面々が集まって初のみ切りが行われました。これは、貯蔵中の酒の品質や熟成度合いを調べる昔から継承されている行事となっています。その場で吟味されて選ばれた容器が、本年のひやおろしとして出荷されることになりました。春先の1回目の火入れから、じっくりとひと夏を蔵で過ごした酒は、適度な熟成により、新酒の荒さが消えて、香味ともに最もバランスの良い状態にあります。「純米吟醸ひやおろし原酒」は、加水せずに旨味の乗った酒そのままを瓶詰めした原酒です。秋は美味しい味覚の季節でもあり、酒は料理の味をいっそう引き立てます。原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある旨味、酒造好適米美山錦の持つ風味を十分にお楽しみいただけます。風情ある日本の四季を愛で、この国に生まれ育ったことに感謝しつつ、今宵も一献・・・六代目蔵元 渡辺謹白春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。秋あがりした熟成原酒は普遍の旨さ。秋の夜長にじっくりと楽しんでいただきたい。(杜氏 酒向)





御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒  2008

御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒

ビン詰め日付2008.9 在庫本数 3本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造
製造方法純米吟醸・ひやおろし・原酒・生詰(火入れ1度)
原料米長野県産美山錦 100%使用
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存
味わい指標日本酒度/+4.5・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷暗所
価 格
●1800ml \2.800(3.024円)

コメント 御代桜純米吟醸ひやおろし原酒■2007年夏、御代桜醸造では杜氏、蔵人、営業の面々が集まって初のみ切りが行われました。これは、貯蔵中の酒の品質や熟成度合いを調べる昔から継承されている行事となっています。その場で吟味されて選ばれた容器が、本年のひやおろしとして出荷されることになりました。春先の1回目の火入れから、じっくりとひと夏を蔵で過ごした酒は、適度な熟成により、新酒の荒さが消えて、香味ともに最もバランスの良い状態にあります。「純米吟醸ひやおろし原酒」は、加水せずに旨味の乗った酒そのままを瓶詰めした原酒です。秋は美味しい味覚の季節でもあり、酒は料理の味をいっそう引き立てます。原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある旨味、酒造好適米美山錦の持つ風味を十分にお楽しみいただけます。風情ある日本の四季を愛で、この国に生まれ育ったことに感謝しつつ、今宵も一献・・・六代目蔵元 渡辺謹白春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。秋あがりした熟成原酒は普遍の旨さ。秋の夜長にじっくりと楽しんでいただきたい。(杜氏 酒向)





御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒  2007

御代桜 純米吟醸ひやおろし原酒

ビン詰め日付2007.9 在庫本数 1本
都道府県名岐阜県美濃加茂市・御代桜醸造
製造方法純米吟醸・ひやおろし・原酒・生詰(火入れ1度)
原料米長野県産美山錦 100%使用
精米歩合 55%   酵母/9号系自社保存
味わい指標日本酒度/+4.5・辛口 酸度/1.4 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.5度
タイプお米からの天然の優しい旨味の味わいが特徴
飲用温度常温◎ 冷やして◎
熟 成
備 考保管・貯蔵は冷暗所
価 格
●1800ml \2.800(3.024円)

コメント 御代桜純米吟醸ひやおろし原酒■2007年夏、御代桜醸造では杜氏、蔵人、営業の面々が集まって初のみ切りが行われました。これは、貯蔵中の酒の品質や熟成度合いを調べる昔から継承されている行事となっています。その場で吟味されて選ばれた容器が、本年のひやおろしとして出荷されることになりました。春先の1回目の火入れから、じっくりとひと夏を蔵で過ごした酒は、適度な熟成により、新酒の荒さが消えて、香味ともに最もバランスの良い状態にあります。「純米吟醸ひやおろし原酒」は、加水せずに旨味の乗った酒そのままを瓶詰めした原酒です。秋は美味しい味覚の季節でもあり、酒は料理の味をいっそう引き立てます。原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある旨味、酒造好適米美山錦の持つ風味を十分にお楽しみいただけます。風情ある日本の四季を愛で、この国に生まれ育ったことに感謝しつつ、今宵も一献・・・六代目蔵元 渡辺謹白春は「本生」、秋は「火入れ」で同じお酒が2度楽しめる季節限定出荷商品。秋あがりした熟成原酒は普遍の旨さ。秋の夜長にじっくりと楽しんでいただきたい。(杜氏 酒向)






御代桜

2005年の秋、御代桜さんとの出会いは滋賀酒販様主催の試飲会場大きな勘違い!!から始まりました。100を越えるブースの数と2000人以上の人、人、人の会場でよく似た名前の「御代・・」のブースと間違えて味見が始まりました。ひとくち味見をして、ビックリ!ここのブースに釘付けになってしまいました。全体的に優しい味わいの中に、お米の旨味があるお酒。低温熟成のたまもの!度数が高いはずなのにアルコールの角が取れて、旨味が強調されていますが、過度の熟味はまったく無い。丁寧な醸造と管理貯蔵がお蔵で行われているんだな!と実感。ちなみに、右側の方が杜氏さん。お名前が「酒匂(さこ)博昭」さん。名前からしてお酒が美味しそうでしょ。左が蔵元さん。二人とも若いイケメンで、これからがますます楽しみなお蔵です。すべての味見が終わってうれしい勘違い!!になっていた、これもまた心に残るお酒との出会いでした。幻だからといって3000円くらいのお酒を1万円で買うくらいなら、こんな良いお酒を正規の値段で買ってほしいものです。味と本当の物の価値わかってほしいな!




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御代桜醸造

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御代桜醸造 渡邉 博栄蔵元と 酒匂(さこ)博昭杜氏
日本酒の奥深い神秘!麹の仕業だろうか!杜氏さんの手はつやつや肌





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