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加賀鳶(かがとび)

加賀鳶・極寒純米photo

株式会社福光屋

株式会社福光屋は、加賀鳶極寒純米、加賀鳶純米吟醸あらばしり、
加賀鳶山廃純米、加賀鳶純米大吟醸、加賀鳶極上原酒純米大吟醸、
加賀鳶千日囲い純米大吟醸、瑞秀、黒帯など全量純米のみ製造している
石川県の日本吟醸酒協会加盟の銘醸蔵元です。

●加賀鳶蔵めぐりの旅はこちらから●



加賀鳶・極寒純米

加賀鳶・極寒純米辛口
・火入れ
●.720ml \1.000(1.080円)
酒造りに最も適した厳冬の時期に、低温発酵でじっくりと
仕上げた純米辛口。軽快でキレの良い辛口でありながら、
おおらかに米の旨味が広がる「うまい辛口」です。
全量契約米の「山田錦」と「五百万石」で仕込んだ純米酒
「加賀鳶極寒純米」は、一升瓶で2000円とは思えない
ほどの 味わいに仕上がっています。
ビン詰め日付2006.08  在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米酒・火入れ
原料米山田錦25% 五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.8  アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ旨い辛口
温 度冷やして ・お燗OK
備 考山田錦は兵庫県多可郡中町産、
五百万石は富山県福光町産100%使用




株式会社福光屋

加賀鳶・極寒純米原酒

加賀鳶・
極寒純米原酒
●.720ml \1.150(1.242円)
毎年、厳寒の冬季限定で発売される「加賀鳶極寒純米無濾過本生原酒」です。昔は、しぼりたてを蔵の中で蔵人のみが味わえたタンクそのままの味わいを、蔵元の品質管理と、輸送、そして販売店の冷蔵管理の向上で今では、お客様にいつでも味わっていただけるようになりました。。
加賀鳶、特有の酸味が感じられますが、日々熟成でまろやかになり、料理との相性にその酸が一役買います。旨く低温熟成した純米原酒は、より味わい深く驚くべき旨味変化を遂げます。
ビン詰め日付2003.11 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米無濾過生原酒
原料米山田錦25% 五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.8 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.9度
タイプ味わい深い
温 度冷やして ・ロック
備 考年1度出荷 、季節限定品
全量契約栽培米使用




株式会社福光屋

加賀鳶・純米吟醸

加賀鳶・純米吟醸
あらばしり
●.720ml \1.450(1.566円)
純米造りの技術を徹底的に追求することで、旨さの領域を広げた「加賀鳶」。もろみを搾る過程で最も美味しい「あらばしり」という部分をそのまま詰めました。豊かに広がる吟醸香と、米の旨味が存分に生きた、キレのよい飲み口が特長です。
「純米酒」と「純米吟醸酒」のちがいは原料米の削り具合。この「加賀鳶純米吟醸あらばしり」は、より上品に仕上がっています。
ビン詰め日付2004.7 在庫本数 1本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米吟醸・本生・原酒
原料米山田錦40%・金紋錦60%
精米歩合 60%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.6  アミノ酸度/
アルコール度数 /16.7度
タイプ落ち着いた香りと味わい
温 度冷やして
備 考年一度限定出荷品




株式会社福光屋

加賀鳶・山廃純米

加賀鳶・山廃純米
超辛口
●.720ml \1.300(1.404円)
伝統の手造り山廃仕込で丹念に仕込んだ純米酒。山廃純米の特長をあますところなく引き出しました。絶妙の酸味と深みのあるコクをもつ、鋭く切れる超辛口です。
一般に好みの分かれる「山廃造り」ですが何のために古来伝承の「山廃造り」を行うか、それは、濃醇なコクがありへたらない強い酒を造ること。この「加賀鳶山廃純米超辛口」はその上、玄人好みのキレの鋭い辛口に仕上がっています。
ビン詰め日付2002.10 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法山廃造り純米酒・火入れ
原料米山田錦25%・五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+12  酸度/1.8  アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ濃醇
温 度常温 ・お燗
備 考温度を変えて、お楽しみください




株式会社福光屋

加賀鳶・山廃純米吟醸ひやおろし

加賀鳶・山廃
純米吟醸ひやおろし
●.720ml \1.500(1.620円)
伝統の手造り山廃仕込による純米吟醸酒です。米の旨味が十分に生きた、きめ細やかな口あたりと、山廃仕込ならではのたっぷりとしたコクとキレをもつひやおろしの原酒です。
「山田錦」にもランクがあり加賀鳶には最高級の兵庫県多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されています。原料のお米もどの農家が造ったのかがわかる、安心の酒造りを行っています。一般に山廃仕込のお酒は「パンチのある重い酒 」、しっかりとした味わいのあるお酒に仕上がります。煮つけなど、濃い味の料理に合います。
ビン詰め日付2005.8 在庫本数 1本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米吟醸原酒・山廃仕込・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 60%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+5  酸度/2.1 アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ飲みごたえある濃醇なコクとキレ
温 度冷やして ・常温・ぬる燗
備 考保管・貯蔵は冷暗所




株式会社福光屋

加賀鳶・にごり酒

加賀鳶・にごり酒・
純米大吟醸
●.720ml \2.000(2.160円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用した、とてもめずらしい純米大吟醸のにごり酒です。純米造りから生まれる完熟したもろみの軽味に加え、にごり酒の発酵ガスを含んだフレッシュ感を吟醸香とともにお楽しみください。
「山田錦」にもランクがあり加賀鳶には最高級の兵庫県多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されています。僕は、にごり酒というとどうしても「どぶろく」のイメージが頭から離れず 、このお酒に対しても悪い先入観を持っていました。しかし、味わってみて「世の中にはこんなに上品で繊細なにごり酒があったのか」と、美味しさのあまり、ついつい飲みすぎてしまいました。
ビン詰め日付2004.12 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米大吟醸・本生・にごり酒
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+5  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプ軽快でさわやかな旨味
温 度冷やして
備 考保管・貯蔵は冷暗所・開栓時は、
お酒の噴出しに要注意!




株式会社福光屋

加賀鳶・極上原酒

加賀鳶・極上原酒・
純米大吟醸
●.720ml \2.500(2.700円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」の中でも,特に手をかけた米のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ、華やかな吟醸香と、豊かなふくらみを持つ極上の純米大吟醸原酒です。
「山田錦」にもランクがあり加賀鳶には最高級の兵庫県多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されています。醸造用アルコールを一滴も使わない「純米醸造蔵・加賀鳶」の旨味成分たっぷりの純米大吟醸の原酒は低温貯蔵で日々進化しています。
ビン詰め日付2006.8 在庫本数 2本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米大吟醸原酒・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+5  酸度/1.5 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプ深く豊かな旨味があるタイプ
温 度冷やして・常温でゆっくり味わう
備 考保管・貯蔵は冷暗所




株式会社福光屋

加賀鳶純米吟醸

加賀鳶
純米吟醸
●.720ml \1.400(1.512円)
伝統の吟醸造りで丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。豊かに広がる吟醸香と、柔らかくふくらむ米の旨味が生きた、キレの良いのみ口が特長です
契約栽培された、山田錦(兵庫県多可郡中町産)60% と金紋錦(長野県下高井郡木島平産)40%を使い、味わいはしっかりしていながら、かろやかで繊細、キレの良い純米吟醸酒。
ビン詰め日付2002.6 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米吟醸・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)60%
金紋錦(長野県下高井郡木島平産)40%
精米歩合 55%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.4 アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプやわらかな旨味とキレがあるタイプ
温 度冷やして・常温でゆっくり味わう
備 考保管・貯蔵は冷暗所




株式会社福光屋

瑞秀1999

瑞秀1999中汲み囲い
鑑評会出品酒
●.720ml \5.000(5.400円)
蔵の威信をかけて、毎年、国税庁主催の「全国新酒鑑評会」に出品したお酒を約2年間蔵で貯蔵。最高級の、お米を使い、絹のようななめらかな舌ざわりの最も旨味のある「中汲み」という,お酒を搾ったときの最高の部分だけをビンに詰めました。
日本酒全体の評価をするとき,この一本をそのひとつとして入れていただきたい気持ちでいっぱいです。手間のかかる小さなタンクで、まさに杜氏さんの魂を注ぎ込んだお酒。飲んで、にっこり、うれしくなるか、それとも凄みまで感じるか。
ビン詰め日付2001.11 在庫本数 2本
都道府県名石川県金沢市
製造方法大吟醸・中汲み囲い2年熟成・火入れ
原料米山田錦特上米(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 40%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.2 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.9度
タイプコク深く、丸みがあるタイプ
温 度冷やして8度前後・常温
備 考保管・貯蔵は冷暗所
1999年金沢国税局清酒鑑評会金賞受賞酒




福光屋・加賀鳶 6月21日(夏至)発売

加賀鳶・純米吟醸初呑み切り

加賀鳶・純米吟醸
初呑み切り
●720ml \1.450(1.566円)
加賀鳶の蔵、福光屋では六月からは毎年、貯蔵しているお酒が健全に熟成しているかどうかを調べる「呑みきり」の季節を迎えます。貯蔵タンクの一つ一つの飲み口から少量のお酒を取り出して行うことからこのようにいわれています。加賀鳶では、一般の利き酒とは違い、主に目と鼻だけを使って評価していきます。呑み切りは次の酒つくりの方針を決定するためにも大切な行事の一つです。
加賀鳶の蔵行事にあたかも参加できたような 気分にさせてくれる、「加賀鳶純米吟醸初呑み切り生詰原酒」です。加賀鳶大好きのお客様にとっても季節の風物詩、としてお考えいただけたら幸いです。
ビン詰め日付2005.6 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米吟醸・半年熟成・生詰め
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)・金紋錦
精米歩合 60%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.5 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプキレが良く、丸みがあるタイプ
温 度冷やして・常温◎
備 考保管・貯蔵は冷暗所




福光屋・加賀鳶 

加賀鳶・純米大吟醸藍

加賀鳶
純米大吟醸 藍
●720ml \2.000(2.160円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸です。軽快で旨味がふくらむキレの良い飲み口は、肴に良く合う「旨さの吟醸」です。
ボトルがとってもおしゃれな、鮮やかな「藍色」。飲む情景も計算に入れたデザインです。程よい含み香、と穏やかな味わいをお楽しみください。
ビン詰め日付2004.9 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市
製造方法純米大吟醸
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.4 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプ軽快な旨さとキレのあるタイプ
温 度冷やして◎・常温
備 考保管・貯蔵は冷暗所





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「加賀鳶」の長半纏photo
加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消し「加賀鳶」の長半纏に染め抜かれた、雲にいかづ ちをモチーフにしたロゴ。
加賀鳶連中の心意気と地酒的な力強さをあわせもつ。
コンセプトワードは「粋」。そのために最も大切にしていることは、キレです。鋭いキレ味 をベースにして様々な個性ある味わいをアイテ ムに加えています。「超辛口」に代表されるように、単に辛いだけでなく、日本酒の生命線である旨みを大切に しながらのキレる辛口。こんなわがままな要求 を酒造りに実現させています。「旨さ」を徹底的に追求することで、酒造りに新たな領域を広げたブランドです。言い替えると、加賀鳶で酒造りの妙技を味わっていただけると いうこともできます。

石川県金沢市石引2丁目8−3 株式会社 福光屋

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