株式会社福光屋は、加賀鳶極寒純米、加賀鳶純米吟醸あらばしり、加賀鳶山廃純米、加賀鳶純米大吟醸、加賀鳶極上原酒純米大吟醸、加賀鳶千日囲い純米大吟醸、瑞秀、黒帯など全量純米のみ製造している石川県の日本吟醸酒協会加盟の銘醸蔵元です。
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加賀鳶

加賀鳶・福光屋

株式会社福光屋は、加賀鳶極寒純米、
加賀鳶純米吟醸あらばしり、加賀鳶山廃純米、
加賀鳶純米大吟醸、
加賀鳶極上原酒純米大吟醸、
加賀鳶千日囲い純米大吟醸、瑞秀、黒帯など
全量純米のみ製造している
石川県の日本吟醸酒協会加盟の銘醸蔵元です。


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加賀鳶・極寒純米辛口
加賀鳶・極寒純米辛口
・火入れ
●1800ml \2.000(2.160円)
酒造りに最も適した厳冬の時期に、低温発酵でじっくりと
仕上げた純米辛口。軽快でキレの良い辛口でありながら、
おおらかに米の旨味が広がる「うまい辛口」です。
全量契約米の「山田錦」と「五百万石」で仕込んだ純米酒
「加賀鳶極寒純米」は、一升瓶で2000円とは思えないほどの味わいに仕上がっています。
ビン詰め日付2011.1  在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米酒・火入れ
原料米山田錦25% 五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.8  アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ旨い辛口
温 度冷やして ・お燗OK
備 考山田錦は兵庫県多可郡中町産、
五百万石は富山県福光町産100%使用




加賀鳶・極寒純米辛口原酒
加賀鳶
極寒純米原酒
●1800ml \2.300(2.484円)
毎年、厳寒の冬季限定で発売される「加賀鳶極寒純米無濾過本生原酒」です。昔は、しぼりたてを蔵の中で蔵人のみが
味わえたタンクそのままの味わいを、蔵元の品質管理と、
輸送、そして販売店の冷蔵管理の向上で今では、お客様に
いつでも味わっていただけるようになりました。。
加賀鳶、特有の酸味が感じられますが、日々熟成で
まろやかになり、料理との相性にその酸が一役買います。
旨く低温熟成した純米原酒は、より味わい深く
驚くべき旨味変化を遂げます。
ビン詰め日付2006.03 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米無濾過生原酒
原料米山田錦25% 五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.8 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.9度
タイプ味わい深い
温 度冷やして ・ロック
備 考年1度出荷 、季節限定品
全量契約栽培米使用




加賀鳶・純米吟醸あらばしり
加賀鳶・純米吟醸
あらばしり

2011年2月16日発売!予約受付中!
●1800ml \2.900(3.132円)
純米造りの技術を徹底的に追求することで、旨さの領域を
広げた「加賀鳶」。もろみを搾る過程で最も美味しい
「あらばしり」という部分をそのまま詰めました。豊かに広がる
吟醸香と、米の旨味が存分に生きた、キレのよい飲み口が
特長です。
「純米酒」と「純米吟醸酒」のちがいは原料米の削り具合。
この「加賀鳶純米吟醸あらばしり」は、より上品に
仕上がっています。
ビン詰め日付2011.2 在庫本数 6本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米吟醸・本生・原酒
原料米山田錦40%・金紋錦60%
精米歩合 60%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.6  アミノ酸度/
アルコール度数 /16.7度
タイプ落ち着いた香りと味わい
温 度冷やして
備 考年一度限定出荷品 1月6日に初添えを行い、上槽は1月28日。発酵過程は昨年より気温が低く推移していることと、酒米が若干溶けにくいこと二点が相まって、軽快な味わいに仕上がりそうです。

■加賀鳶・純米吟醸あらばしり2011■
蔵元様からのお便りです
今年は久々に雪の多い金沢となっており、朝から雪かきに追われることが多くなっています。先日は金沢の中心部を流れる浅野川の表面が凍結する現象が起きるほど、気温は下がっております。さて毎年2月に出荷させて頂いております「加賀鳶・純米吟醸あらばしり生原酒」の仕込みのスケジュールですが、1月6日に初添えを行い、今日で15日目を迎えております。(上槽は1月28日を予定)。発酵過程は去年より気温が低く推移していることと、酒米が若干溶けにくいことの2点が相まって、軽快な味わいに仕上がりそうです。原料米は昨年同様「特別栽培米」である「山田錦」と「金紋錦」であり、今年もそれぞれの生産農家の方々に蔵にお越しいただき、今年の新酒を確認して頂きます。ご愛顧いただいております「加賀鳶」ブランドは、すべての商品が「契約栽培米」にて造られており、今の時代にもっとも必要な「安全」「安心」の面において、万全を期しております。今年もこの寒の時期に仕込みました「加賀鳶・純米吟醸あらばしり生原酒」を何卒よろしくお願い申し上げます。





加賀鳶 純米吟醸 あらばしり 1800ml ■バックビンテージ■
2011年●1.800ml \2.900(3.132円)
 6本
2010年●1.800ml \2.900(3.132円)
 3本






加賀鳶・山廃純米
加賀鳶・山廃純米
超辛口
●1800ml \2.600(2.808円)
伝統の手造り山廃仕込で丹念に仕込んだ純米酒。山廃純米の特長をあますところなく引き出しました。絶妙の酸味と
深みのあるコクをもつ、鋭く切れる超辛口です。
一般に好みの分かれる「山廃造り」ですが何のために
古来伝承の「山廃造り」を行のうか。それは、
濃醇なコクがありへたらない強い酒を造ること。
この「加賀鳶山廃純米超辛口」はその上、玄人好みの
キレの鋭い辛口に仕上がっています。
ビン詰め日付2003.6 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法山廃造り純米酒・火入れ
原料米山田錦25%・五百万石75%
精米歩合 65%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+12  酸度/1.8  アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ濃醇
温 度常温 ・お燗
備 考温度を変えて、お楽しみください




加賀鳶・純米大吟醸
加賀鳶・純米大吟醸
●1800ml \3.500(3.780円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸です。華やかの吟醸香と、
軽快でさわやかな旨味とキレが特長です
「山田錦」にもランクがあり加賀鳶には最高級の兵庫県
多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されています。
原料のお米も、どこの農家が造ったのかがわかる、
安心の酒造りを行っています。
ビン詰め日付2009.6 在庫本数 2本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米大吟醸・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.7 アミノ酸度/
アルコール度数 /15.5度
タイプ軽快でさわやかな旨味
温 度冷やして
備 考保管・貯蔵は冷暗所




加賀鳶・純米大吟醸にごり酒
加賀鳶・にごり酒・
純米大吟醸
●1800ml \4.000(4.320円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用した、とてもめずらしい純米大吟醸のにごり酒です。純米造りから生まれる完熟したもろみの軽味に加え、にごり酒の発酵ガスを含んだフレッシュ感を吟醸香とともにお楽しみください。
「山田錦」にもランクがいろいろあり加賀鳶には最高級の
兵庫県多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されて
います。僕は、にごり酒というとどうしても「どぶろく」の
イメージが頭から離れず 、最初このお酒に対しても悪い
先入観を持っていました。しかし、味わってみて
「世の中にはこんなに上品で繊細なにごり酒があったのか」と、美味しさのあまり、ついつい飲みすぎてしまいました。
ビン詰め日付2003.12 在庫本数 0本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米大吟醸・本生・にごり酒
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+5  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプ軽快でさわやかな旨味
温 度冷やして
備 考保管・貯蔵は冷暗所・開栓時は、
お酒の噴出しに要注意!




加賀鳶・極上原酒純米大吟醸
加賀鳶・極上原酒・
純米大吟醸
●1800ml \5.000(5.400円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」の中でも,特に手をかけた米のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸です。華やかな吟醸香と、豊かなふくらみを持つ極上の原酒です
「山田錦」にもランクがあり加賀鳶には最高級の兵庫県
多可郡中町産の契約栽培米が100%使用されています。
醸造用アルコールを一滴も使わない「純米醸造蔵・加賀鳶」の
旨味成分たっぷりの純米大吟醸の原酒は低温貯蔵で
日々進化しています。
ビン詰め日付2005.12 在庫本数 1本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米大吟醸原酒・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+5  酸度/1.5 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.8度
タイプ深く豊かな旨味があるタイプ
温 度冷やして・常温でゆっくり味わう
備 考保管・貯蔵は冷暗所




加賀鳶・純米大吟醸千日囲い
加賀鳶・純米大吟醸
千日囲い
●1800ml \9.524(10.286円)
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸を千日以上(約3年間)繰らないで熟成させました。キレの良い酒が熟成し、丸みとキレが程よく調和しました。料理との相性も良い純米大吟醸です。
「吟醸酒は繊細で、きれい過ぎて、こってり料理との相性は
負けてしまう」などともう言ってはいられません。加賀鳶は
「キレあり、味あり、まろみあり」を実現してしまいました。
純米大吟醸3年熟成でこのお値段はうれしい 。
ビン詰め日付2004.11 在庫本数 3本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米大吟醸・3年熟成・火入れ
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)100%
精米歩合 50%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+4  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /16.9度
タイプキレが良く、丸みがあるタイプ
温 度冷やして・常温◎・お燗
備 考保管・貯蔵は冷暗所




加賀鳶・純米吟醸初呑み切り
加賀鳶・純米吟醸
初呑み切り
2008年6月5日、蔵から出荷!
●1800ml \2.900(3.132円)
加賀鳶の蔵、福光屋では六月からは毎年、貯蔵しているお酒が健全に熟成しているかどうかを調べる「呑みきり」の季節を迎えます。貯蔵タンクの一つ一つの飲み口から少量のお酒を取り出して行うことからこのようにいわれています。加賀鳶では、一般の利き酒とは違い、主に目と鼻だけを使って評価していきます。呑み切りは次の酒つくりの方針を決定するためにも大切な行事の一つです。
加賀鳶の蔵行事にあたかも参加できたような 気分にさせて
くれる、「加賀鳶純米吟醸初呑み切り生詰原酒」です。
加賀鳶大好きのお客様にとっても季節の風物詩、として
お考えいただけたら幸いです。
味わい指標 2005年 日本酒度/+4  酸度/1.5
ビン詰め日付2008.6 在庫本数 1本
都道府県名石川県金沢市・福光屋
製造方法純米吟醸・半年熟成・生詰め
原料米山田錦(兵庫県多可郡中町産)・金紋錦
精米歩合 60%   酵母/自社
味わい指標日本酒度/+8  酸度/1.6 アミノ酸度/
アルコール度数 /17.0度
タイプキレが良く、丸みがあるタイプ
温 度冷やして・常温◎
備 考保管・貯蔵は冷暗所
夏の季節限定品!





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加賀鳶
加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消し「加賀鳶」の長半纏に染め抜かれた、雲にいかづ ちをモチーフにしたロゴ。
加賀鳶連中の心意気と地酒的な力強さをあわせもつ。
加賀鳶photo
コンセプトワードは「粋」。そのために最も大切にしていることは、キレです。鋭いキレ味 をベースにして様々な個性ある味わいをアイテ ムに加えています。「超辛口」に代表されるように、単に辛いだけでなく、日本酒の生命線である旨みを大切に しながらのキレる辛口。こんなわがままな要求 を酒造りに実現させています。「旨さ」を徹底的に追求することで、酒造りに新たな領域を広げたブランドです。言い替えると、加賀鳶で酒造りの妙技を味わっていただけると いうこともできます。

石川県金沢市石引2丁目8−3 株式会社 福光屋

当店が自信と責任を持っておすすめする加賀鳶は、
加賀鳶会に登録されている販売店のみ限定流通する
おいしいお酒です。名杜氏 大浦 満さんが全霊を
かたむけて醸すお酒はそのまま飲んでも良し,そして
適度な酸が 料理とのハーモニーを高めます。
加賀鳶2 720mlシリーズの館へはこちらから

出羽桜4 720mlシリーズ2の館へはこちらから

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