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日本酒の種類
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米100%のお酒とアルコール添加酒の違いを分かりやすく表にしてみました。
種類 原材料 精米歩合
(歩止り)
玄米必要量
一升瓶100本分の
日本酒を造るのに
必要な玄米量
増量用
アルコール
添加量

 

 

 

 
純米
大吟醸酒
米、米こうじ 50%以下 俵俵俵
2.7俵
酒瓶無添加
 

 

 
純米
吟醸酒
米、米こうじ 60%以下 俵俵俵
2.4俵
酒瓶無添加
純米酒 米、米こうじ 2005年より
規制なし
(70%以下)
俵俵
2.0俵
酒瓶無添加
大吟醸酒 米、米こうじ
醸造用アルコール
50%以下 俵俵俵
2.2俵
酒瓶 24%









吟醸酒 米、米こうじ
醸造用アルコール
60%以下 俵俵
1.9俵
酒瓶 24%
本醸造酒 米、米こうじ
醸造用アルコール
70%以下 俵俵
1.5俵
酒瓶 24%


普通酒 米、米こうじ
醸造用アルコール
(米粉使用可)
規制なし 俵俵
1.1俵
酒瓶 40%
増醸酒
(三増酒)
米、米こうじ
醸造用アルコール
糖類、酸味料
(米粉使用可)
規制なし 俵
0.6俵
酒瓶 65%

☆このページの図は、こだわりの銘酒を造る、
京都の「玉乃光」様のホームページから許可の上
借用させていただいております。☆





大吟醸

吟醸

純米

上撰(普通酒)



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