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■酒米の系譜■


 酒米のうち、現在確認されている最も古い品種は岡山県の「雄町」という酒米です。安政6年(1859年)に発見されて以来、100年以上経った現在でも最高級の酒米として不動の地位を築いています。愛飲者の間で良く知られている兵庫県の「山田錦」は「雄町」の孫に相当します。

雄町
おまち
安政6年
(1859年)*1
〔岡山市雄町〕
短稈渡船
たんかんわたりぶね
明治29年
(1896年)
〔滋賀県農試〕*2






山田錦
やまだにしき
大正12年(1923年)
〔兵庫県農試〕
昭和11年(1936年)
命名*4




兵系酒18号
ひょうけいさけ











山田穂
やまだぼ
〔播州・安田〕*3
農林8号
野条穂
のじょうほ
〔播州・野条〕
 

いわい
昭和6年(1931年)
〔京都府農試〕
昭和8年(1933年)
命名*6
おくほまれ
(青系79号)
昭和42年(1967年)
開発
昭和59年(1984年)
命名*5
〔福井県大野〕

あさひ


農林17号



フジミノリ レイメイ
亀ノ尾
かめのお
双葉
ふたば


藤坂5号
善石早生
ぜんごくわせ
出典
*1 岡山県雄町 碑文 昭和5年10月
*2 滋賀県農試 昭和27年7月
*3 兵庫県中町安田 碑銘文 明治37年2月
*4 酒米の品種 平成5年8月
*5 福井県大野市 資料 昭和61年2月
*6 京都府農総研 資料 平成4年3月

☆このページの図は、こだわりの銘酒を造る、
京都の「玉乃光」様のホームページから許可の上
借用させていただいております。☆





五百万石の系譜


田戦捷





菊水
きくすい






五百万石
ごひゃくまんごく
愛知旭
あいちあさひ
渡船
わたりぶね
雄町
おまち







万石
まんごく



新200号
早稲神力
しんりき


奥羽2号
おうう2ごう
亀の尾
かめのお

☆このページのデーターは、こだわりの銘酒を造る、
兵庫の「龍力」様のカタログから許可の上
借用させていただいております。☆




玉栄の系譜


中支愛旭


菊水
きくすい



白菊
しらぎく





玉栄
たまさかえ
雄町
おまち

巴神力
ともえしんりき










山栄
やまさかえ





☆このページのデーターは、こだわりの銘酒を造る、
奈良の「百楽門」様のカタログから許可の上
借用させていただいております。☆






山酒4号の系譜


奥羽2号
おおう


北陸12号



たかね錦
(信交190号)






金紋錦
きんもんにしき
(信交酒318号)
万石
まんごく
旭(京都旭)
あさひ


東北25号
(農林17号)
亀の尾
かめのお



山田穂
やまだほ




山田錦











山酒4号
やまさけ4ごう




短稈渡船
たんかんわたりぶね









山田穂
やまだほ






山田錦














短稈渡船
たんかんわたりぶね











出羽燦々(山形酒49号)の系譜


奥羽2号
おおう


北陸12号



たかね錦
(信交190号)
*ガンマ線照射に
よる突然変異→






美山錦
みやまにしき
(信放酒1号)
万石
まんごく
旭(京都旭)
あさひ


東北25号
(農林17号)
亀の尾
かめのお






















出羽燦々
でわさんさん
(山形酒49号)











兵系酒18号




青系79号
(おくほまれ)






青系97号
(華吹雪)




レイメイ
(ふ系70号)




トヨニシキ
(奥羽269号)




ふ系103号




レイメイ
(ふ系70号)




主な酒造好適米の系譜


品 種
来 歴使 用 蔵



五百万石
ごひゃく
まんごく
菊水☆新200号新潟県の蔵
山田錦
やまだにしき
山田穂☆短稈渡船全国の蔵・出品酒・龍力(兵庫)
兵庫北錦
ひょうごきたにしき
なだひかり☆五百万石
兵庫夢錦
ひょうご
ゆめにしき
(菊栄☆山田錦)F2
☆兵系23号

雄町
おまち
☆純系淘汰☆玉乃光(京都)・備前の酒一筋(岡山)
・百楽門(奈良)
美山錦
みやまにしき
たかね錦のCo処理出羽桜(山形)・まんさくの花(秋田)
たかね錦
たかねにしき
北陸12号☆農林17号大洋盛(新潟)
八反錦1号
はったんにしき
アキツホ☆八反35号広島の蔵
華吹雪
はなふぶき
おくほまれ☆ふ系103号東北の蔵
玉栄
たまさかえ
山栄☆白菊滋賀の蔵



品 種
来 歴使 用 蔵



日本晴
にほんばれ
東海7号☆幸風兵庫・滋賀の蔵
コシヒカリ
こしひかり
農林22号☆農林1号新潟の蔵
中生新千本
?しんせんぼん
農林22号☆隼広島の蔵
金南風
良作☆愛知中生旭
ニシホマレ
にしほまれ
南海43号☆中国45号
アケボノ
あかぼの
農林12号☆朝日歓びの泉(岡山)
フクヒカリ
ふくひかり
コシヒカリ☆フクニシキ
レイホウ
れいほう
南海62号☆綾錦佐賀・福岡
オオセト
おおせと
奈系12☆コチカゼ綾菊(香川)
ゆきひかり
ゆきひかり
(キタヒカリ☆巴まさり)
☆空育99号
北海道の蔵

☆このページの来歴データーは、「灘酒研究会」発行の
「改訂灘の酒用語集」から引用させていただいております。☆




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